Jums reikės:
Cepelinams:
0,5 kg faršo
Maždaug 1,5 kg bulvių
1 galvutės svogūno
1 skiltelės česnako
1 kiaušinio
Penkių pipirų mišinio
Druskos
Mėgstamų prieskoninių žolelių
Padažui:
1 svogūno
50 g sviesto
1 valgomojo šaukšto miltų
50–100 g pieno
10 g išmirkytų ir išvirtų džiovintų grybų
50 g grietinės
Prieskoninių žolelių
Darbo eiga:
Svogūną, česnaką pakepinti keptuvėje su trupučiu aliejaus.
Į faršą įdėti druskos pagal skonį, penkių pipirų mišinio, įmušti kiaušinį, sudėti pakepintus svogūnus su česnako skiltele ir prieskonines žoleles. Faršą gerai išminkyti.
Bulves sutarkuoti ir tarkius lengvai nusunkti, bet ne sausai. Į tarkius dėti žiupsnelį druskos, nusistovėjusį krakmolą, vitamino C, kad cepelinai būtų baltesni, ir gerai išminkyti.
Keptuvėje įkaitinti riebalus. Imti gabalėlį tarkių, suformuoti blyną, ant jo dėti paruoštą faršą (40–50 g) ir suformuoti cepeliną. Jį dėti į keptuvėje įkaitintus riebalus. Kepinti, kol susidarys rausva plutelė.
Apkepintus cepelinus sudėti į troškinimo indą. Į jį įpilti riebalų ir šiek tiek vandens. Troškinti iki 250 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. (galima troškinti ir ant viryklės).
Ištroškintus cepelinus patiekti su grybų padažu arba grietine.
Gaminant padažą svieste iki rausvumo pakepinti svogūnus, sudėti rausvai pakepintus miltus, įpilti pieno, dėti paruoštus džiovintus grybus, grietinę ir pabarstyti žalumynais.
Skanaus!
Receptą konkursui atsiuntė Salvinija