Falafeliams:
1 stiklinės avinžirnių,
1 svogūno,
2 česnako skiltelių,
saujos petražolių,
2 valg. š. miltų,
0,5 arb. š. sodos,
druskos,
pipirų,
0,5 arb. š. kumino,
aliejaus kepti.
Salotoms:
salotų,
2 pomidorų,
pusės raudonojo svogūno,
agurko.
Jogurtiniam užpilui:
1 stiklinės riebesnio jogurto be priedų,
žiupsnelio druskos,
pusės citrinos sulčių.
Gaminimo eiga:
Per naktį vandenyje brinkintus avinžirnius gerai sumalame virtuvės kombainu ar trintuvu. Svogūnus smulkiai supjaustome ir suberiame į avinžirnių masę. Ten pat suberiame prieskonius: druską, pipirus, kuminą, smulkiai kapotas petražoles, įspaudžiame česnako skilteles, suberiame miltus ir gerai viską išminkome.
Iš gautos masės formuojame graikinio riešuto dydžio rutuliukus (turėtų išeiti apie 19 rutuliukų), juos dedame į gerai įkaitintą aliejų, verdame apie 4–5 minutes, kol gražiai paruduoja. Iškeptus falafelius išdėliojame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus.
Jogurtiniam užpilui tiesiog sumaišome visus nurodytus produktus. Patiekiame falafelius su salotomis ir daug užpilo.