Jums reikės (maždaug penkiolikai kibinų):
Tešlai:
150 g sviesto,
110 g grietinės,
2 kiaušinių,
1 a. š. cukraus,
0,3 a. š. druskos,
350–400 g miltų.
Įdarui:
350–400 g smulkiai pjaustytos mėsos arba faršo (naudoju kalakutienos faršą),
1 didelio svogūno,
2 česnako skiltelių,
druskos,
pipirų,
raudonėlio, rozmarino ar kt. žolelių,
100 ml kefyro.
Taip pat reikės kiaušinio kibinams aptepti (galite pasilikti truputį nuo tešlai skirtų kiaušinių).
Darbo eiga:
Tešla. Sviestą supjaustome mažais gabaliukais, sumaišome su 350 g miltų ir rankomis triname, kol sviestas visiškai susitrina su miltais – turime birų mišinį. Dubenėlyje išplakame kiaušinius su druska ir cukrumi, sumaišome juos su grietine ir viską pilame į turimą birų mišinį. Maišome šaukštu, kol galėsime minkyti. Minkome viską, kol gauname minkštą, elastingą, bet prie rankų nelimpančią tešlą (jei reikia, įberkite dar miltų, bet nepadauginkite; man užteko 50 g). Palaikome tešlą 30 min. šaldytuve.
Įdaras. Svogūną ir česnaką susmulkiname. Visus įdarui skirtus produktus sumaišome.
Formuojame kibinus, aptepame juos kiaušinio plakiniu ir kepame iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30–40 min., kol gražiai paruduoja. Skanaus!
P. S. Galite dalį kibinų daryti su daržovių įdaru: reikia patroškinti kopūstą, morkas, svogūną, česnaką, prieskonius.