Pieno produktų lietuviai suvalgo daug, todėl siekiama, kad jie būtų kuo kokybiškesni. Norėdama išsamiau panagrinėti išskirtinės kokybės produktų savybes, palyginti juos su įprastiniais, Žemės ūkio ministerija pavedė Kauno technologijos universiteto Maisto instituto technologijos mokslo laboratorijai atlikti tyrimą „Išskirtinės kokybės žemės ūkio ir maisto produktų, auginamų ir (arba) gaminamų pagal griežtesnius kokybinius reikalavimus, privalumų įvertinimas“. Rezultatas nudžiugino – šie produktai atitiko lūkesčius.
Kaip sakė tyrimo vadovas dr. Algirdas Liutkevičius, siekiant išsiaiškinti (IK) pieno gaminių išskirtinumą, šiemet buvo ištirta, įvertinta ir palyginta išskirtinės kokybės ir įprastinių gaminių cheminė sudėtis, technologinės ir juslinės savybės.
Tyrimo metu išsiaiškinta, jog IK pieno produktai (varškės sūris, varškė) pasižymi didesniu baltymų ir kiek didesniu kalcio kiekiu negu tokie pat įprastiniai gaminiai. Šiek tiek didesni kiekiai sveikatai naudingų polinesočiųjų ir neutraliųjų riebalų rūgščių yra ir IK saldžios grietinėlės sviesto riebaluose. IK produktai buvo gerai įvertinti ir pagal juslines savybes – skonį, kvapą, tekstūrą: jie nenusileido įprastiniams, pagamintiems moderniose įmonėse, o kai kurie, pavyzdžiui, varškės sūris, įvertinti net didesniais balais.
„Apibendrinę gautus rezultatus, galime teigti, jog išskirtinės kokybės pieno gaminiai yra geresnės cheminės sudėties negu įprastiniai, o pagal juslines ir technologines savybes kai kurie pranoksta tokius pat įprastinius“, – apibendrino dr. A. Liutkevičius.
Išskirtinės kokybės produktu laikomas produktas, kurio kokybė pranoksta ES ir nacionalinių teisės aktų nustatytus saugos, gyvūnų ir augalų sveikatos, gyvūnų gerovės ar aplinkosaugos reikalavimus. Augintojams ir gamintojams reikia laikytis daug griežtesnių reikalavimų negu įprastai. Svarbu ir tai, kad IK produktų gamyboje nenaudojamos genetiškai modifikuotos žaliavos ir sintetiniai maisto priedai (konservantai, saldikliai ir kt.).
Vartotojai išsamius išskirtinės kokybės ir įprastinės gamybos produktų palyginimus gali rasti adresu http://www.maistokokybe.lt/index.php/isskirtines-kokybes-produktai/kodel-ikp-isskirtiniai/118-isskirtines-kokybes-ekologisku-ir-iprastines-gamybos-produktu-baziniu-gamybos-principu-palyginimas.html