Vienas populiariausių patiekalų pasaulyje – blynai. Jie įvairiose šalyse ruošiami skirtingais būdais, naudojami įvairūs įdarai bei padažai. Vietnamietiški „Banh Xeo“ iš ryžių bei kokosų pieno, italų „Crespelle“ iš kaštonų miltų ar krevetėmis įdaryti korėjiečių „Haemul Pajeon“ – blynų variantų yra begalės. Ar žinojote, kad blynai buvo sukurti kaip būdas sunaudoti riebius, gendančius produktus prieš gavėnios pradžią? Arba kad tai buvo mėgstamiausias Viljamo Šekspyro valgis?
Pateikiame ir dar keletą įdomių faktų, kurių apie blynus tikriausiai negirdėjote:
- Pirmasis pasaulyje miltinis greitai paruošiamų blynų mišinys buvo sukurtas 1889 metais JAV.
- Kasmet per Užgavėnes Anglijoje organizuojamos blynų vartymo varžybos. Jos tradiciškai rengiamos jau nuo XV a. Didžiausias apvertimų skaičius užfiksuotas 1995 metais – 349 apvertimai vos per dvi minutes.
- Prancūzai, vartydami blynus, vienoje rankoje laiko monetą ir galvoja norus.
- Pagoniškos slavų tautos tikėjo, kad blynų valgymas suteikia jiems jėgos bei saulės šviesos ir šilumos. Blynas jiems buvo saulės simbolis, o jų kepimas žiemos pabaigoje turėjo išvaryti šaltį.
- Didžiausias pasaulyje blynas buvo iškeptas Mančesteryje. Jo skersmuo buvo 15 metrų, svoris beveik 3 tonos, o maistinė vertė – 2 milijonai kilokalorijų.
- Tradicija per Užgavėnes valgyti blynus atsirado daugiau nei prieš tūkstantį metų.
- Pirmasis pasaulyje blynų receptas buvo išspausdintas angliškoje receptų knygoje XV a.
- Brangiausia pasaulyje blynų porcija kainuoja 1166 JAV dolerius. Jų paragauti galite viename penkių žvaigždučių Amerikos viešbutyje „Radisson Blu Edwardian“. Blynai patiekiami kartu su rožiniu šampanu, omaru bei ikrais.
Blynus iškepti gali turbūt kiekvienas iš mūsų. Išgauti tobulą tešlos konsistenciją, skonį bei gražią blynų išvaizdą reikia nemažai laiko ir pastangų. Tačiau kepimą galite palengvinti naudodami miltinius mišinius. Tuo patikina ir žinomas virtuvės šefas Ruslanas Bolgovas, kuris kviečia šiais metais pažvelgti į Užgavėnes kitaip – pasigaminti blynų tortą ar spalvotus blynus.
RECEPTAI
LIETINIŲ TORTAS
Jums reikės:
Tešlai: „Kauno grūdų“ miltų mišinio blynams, 500 ml gazuoto vandens, 450 ml sutirštinto nesaldinto pieno. Kremui: 1 kg tepamojo sūrio, 1 pakuotės Provanso prieskonių, 1 indelio mini špinatų, tarkuotos vištienų šlaunelių mėsos. Papuošti: 100 g vytinto itališko kumpio, 250 g pomidoriukų, 200 g tepamojo sūrio, stambiai maltų pipirų, romaninių salotų lapų.
Gaminimas:
Miltinį mišinį, vandenį ir sutirštintą pieną išmaišykite ir iš paruoštos tešlos kepkite lietinius blynelius. Tepamąjį sūrį, Provanso prieskonius, mini špinatus ir vištienos šlaunelių mėsą sumaišykite atskirame dubenyje – šia mase tepsite blynus. Dėkite į norimą lėkštę blynelį ir tepkite paruošta mase. Taip kartokite, kol pasibaigs lietiniai. Tortą papuoškite pomidoriukais, kumpiu, tepamuoju sūriu ir prieskoniais bei salotų lapais.
LIETINIŲ TORTAS SU VARŠKĖS IR PISTACIJŲ KREMU
Jums reikės:
Tešlai: „Kauno grūdų“ miltų mišinio blynams, 500 ml gazuoto vandens, 450 ml nesaldinto sutirštinto pieno. Kremui: 1 kg pertrintos varškės, vanilinio cukraus, 100 g cukraus, 300 g pistacijų pastos. Papuošti: šviežių uogų, šokolado drožlių.
Gaminimas:
Mišinį sumaišykite su vandeniu ir sutirštintu pienu, iškepkite lietinius blynelius. Pertrintą varškę, vanilinį cukrų, cukrų ir pistacijų pastą gerai išsukite iki vientisos masės. Imkite po vieną blynelį ir tepkite pagamintu kremu. Patį tortą taip pat galite padengti kremu. Papuoškite šviežiomis uogomis ir šokolado drožlėmis.
LIETINIŲ TORTAS SU „NUTELLOS“ IR MASKARPONĖS SŪRIO KREMU
Jums reikės:
Tešlai: „Kauno grūdų“ miltų mišinio blynams, 450 ml sutirštinto nesaldinto pieno, 500 ml gazuoto vandens. Kremui: 1 indelio šokoladinio kremo „Nutella“, 500 g maskarponės sūrio. Tortui papuošti naudokite karamelizuotus lazdyno riešutus, šviežias uogas.
Gaminimas:
Mišinį sumaišykite su vandeniu ir sutirštintu pienu. Iš tešlos iškepkite blynelius. Sumaišykite „Nutellą“ ir maskarponės sūrį viename inde iki vientisos masės. Imkite blynelius ir tepkite juos kremu. Galite kremu sutepti ir torto viršų. Papuoškite riešutais ir šviežiomis uogomis.
Vaikams nustebinti siūlome pagaminti šį tortą iš įvairiaspalvių blynų. Išgauti spalvas galima pasitelkiant natūralias priemones, kurios ne tik nuspalvins blynelius, bet ir suteiks išskirtinį skonį:
raudona, rožinė – į tešlą įpilkite burokėlių sulčių. Kuo daugiau įpilsite, tuo ryškesnė bus spalva;
žalia – smulkinti špinatų lapai;
geltona – šią spalvą išgausite įbėrę šiek tiek ciberžolės miltelių. Jie suteiks ne tik spalvą, bet ir viliojantį aromatą;
mėlyna, violetinė – mėlynių sultys;
oranžinė – morkų sultys;
ruda – į tešlą įpilkite šiek tiek stiprios kavos, gausite švelniai rusvą atspalvį.
