Tai brandinamas pyragas, kuris kuo ilgiau palaikomas gerai suvyniotas ir užslėptas, tuo skanesnis.
Reikės:
225 g sviesto,
100 g rudojo cukraus,
2 šaukštų minkšto medaus,
5 kiaušinių,
1 šaukštelio kepimo miltelių,
pusės apelsino sulčių,
pusės apelsino žievelės,
pusės citrinos sulčių,
300 g miltų,
400 g razinų (naudojau auksines),
100 džiovintų datulių,
1 šaukštelio prieskonių meduoliams,
200 g džiovintų spanguolių,
250 g džiovintų melionų,
300 g džiovintų abrikosų,
1 puodelio lazdyno riešutų (rupiai pakapotų peiliu),
brendžio razinoms mirkyti.
Gaminimo eiga:
Razinas prieš keletą valandų (galima iš vakaro) užpilame brendžiu.
Stambesnius džiovintus vaisius šiek tiek pasmulkiname peiliu.
Minkštą sviestą iki purumo ištriname su cukrumi ir minkštu medumi. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdami. Supilame apelsino ir citrinos sultis, įtarkuojame apelsino žievelės.
Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir prieskoniais meduoliams. Pamažu įmaišome į skystąją tešlą. Suverčiame nuspaustas mirkytas razinas, kitus vaisius bei riešutus. Išmaišome ir sukrečiame į kepimo formą (aš naudojau dvi formas).
Kepame 160 °C temperatūros orkaitėje dvi valandas. Kepti geriau apatinėje orkaitės dalyje, kad per greitai neruduotų paviršius (antraip pyrago viršų reikia uždengti folija).
Iškeptą gerai ataušiname, išimame iš formos, suvyniojame į foliją ir, įdėję į maišelį, paslepiame. Rekomenduojama saugoti ne mažiau kaip dvi savaites.
Pastabos. Iš nurodyto kiekio iškepiau vieną didelį žvaigždės formos ir vieną mažą kekso formos pyragą.
Patartina būtinai dėti rūgštesnių vaisių.
Pyragas skanus ir geras dėl to, kad jo nebūtina suvalgyti per dieną. Pridengtas folija, kad nedžiūtų, gali būti skanaujamas savaitę.