Burokėlių sultyse marinuota lašiša
Su burokėliais marinuota lašiša įgaus sodrią raudoną spalvą ir Velykų stalą papuoš ne tik ypatingu skoniu, bet ir išskirtine išvaizda. Paruošti lašišai šiuo nebrangiu būdu reikės:
· 1 kg šviežios atlantinės lašišos filė su oda;
· 2–3 didelių burokėlių;
· 120 g druskos;
· 50 g cukraus;
· 1 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų;
· 1 a. š. maltų pankolio sėklų;
· 1 a. š. maltų kalendros sėklų (galima naudoti ir kitų savo mėgstamų prieskonių derinius);
· 100 g šviežių krapų;
· 1 citrinos nutarkuotos žievelės.
Gaminimas. Smulkiai sutarkuotus burokėlius sudėkite į didelį dubenį. Suberkite druską, cukrų ir prieskonius. Gerai išmaišykite. Kepimo skardą išklokite dvigubu maistinės plėvelės sluoksniu. Jos centre lygiu sluoksniu išdėliokite pusę šviežių krapų, ant viršaus paskleiskite maždaug pusę burokėlių mišinio. Uždėkite nuplautą ir nusausintą lašišos filė, apdėkite likusiu burokėlių mišiniu, tolygiai apspausdami kraštus, kad lašiša būtų padengta iš visų pusių. Ant viršaus sudėkite likusius krapus ir sandariai uždenkite maistine plėvele.
Paruoštą lašišą dėkite į šaldytuvą ir prispauskite sunkiais daiktais. Po dviejų parų (48 valandų) atsargiai išimkite, nuvyniokite plėvelę ir nuo lašišos nuvalykite kaip įmanoma daugiau marinato. Tokiu būdu paruošta lašiša šaldytuve gali būti laikoma iki dviejų savaičių, o šaldiklyje – iki dviejų mėnesių. Tačiau, tokiu atveju ją reikėtų sandariai apvynioti maistine plėvele, kad neišsausėtų.
Rytietiškos lašišos salotos
Dar vienam greitai paruošiamam, labai gaiviam ir skaniam patiekalui reikės:
· 1 kg šviežios atlantinės lašišos filė su oda;
· 15 vyšninių pomidorų;
· 1 ilgo arba 2 trumpesnių agurkų;
· 1–2 avokadų;
· 6 ridikėlių;
· 150 g šviežių salotų;
· 150 g virtų jaunų sojų („edamame“) pupelių;
· mažos saujos svogūnų laiškų;
· 50 g keptų šalotinių svogūnų;
· druskos, maltų juodųjų pipirų (pagal skonį).
Gaminimas. Lašišos filė nuplaukite ir nusausinkite, pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Nelimpančios dangos keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Lašišos filė apkepkite po 2–3 minutes iš abiejų pusių. Leiskite 10 minučių atvėsti. Supjaustykite norimo dydžio gabalais.
Į stiklainį ar kitą sandarų indą sudėkite padažo ingredientus: po du valgomuosius šaukštus sojos padažo, ryžių acto, sezamų ir alyvuogių aliejaus, du arbatinius šaukštelius šviežio tarkuoto imbiero, vieną skiltelę sutrinto česnako, šaukštelį cukraus ir maltų juodųjų pipirų (pagal skonį). Indą užsukite ir viską gerai sukratykite.
Į didelę lėkštę sudėkite salotų lapus, užpilkite truputį padažo ir lengvai išmaišykite. Ant viršaus dėkite lašišą, aplink ją išdėliokite per pusę perpjautus vyšninius pomidorus, griežinėliais supjaustytus agurkus ir ridikėlius, 1 cm dydžio kubeliais supjaustytus avokadus, tolygiai paskleiskite virtas sojos pupeles. Ant viršaus suberkite keptus šalotinius svogūnus, smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus ir užpilkite likusiu padažu. Skanaus!