Kiaulienos sprandinė – viena sultingiausių ir universaliausių kiaulienos dalių, vertinta istorinėje ir dabartinėje mūsų šalies virtuvėje. Artėjant Gavėniai ir žiemos pabaigai, ši vidutinio riebumo mėsa gali tapti puikiu pasirinkimu visai šeimai norint pasisemti energijos iš sočių, bet nebrangiai paruošiamų patiekalų.
Kiaulienos sprandinės čianachai
Pasigaminti penkioms kvapnių ir sočių bei nebrangių čianachų porcijoms reikės:
- 700 g atšaldytos kiaulienos sprandinės be kaulo;
- 2 didelių morkų;
- 5 didesnių bulvių;
- 1/2 poro;
- saujos džiovintų baravykų;
- 200 g kiaulienos sultinio (galima naudoti ir vandenį);
- 5 česnako skiltelių;
- 1 v. š. pomidorų pastos;
- prieskonių: šviežių petražolių, pipirų (grūdeliais), lauro lapų, druskos, saldžiosios paprikos, juodųjų pipirų miltelių, baziliko, čiobrelių, rozmarino.
Gaminimas. Supjaustykite kiaulienos sprandinę 1–2 cm storio gabaliukais ir juos 1–2 minutes apskrudinkite įkaitintoje keptuvėje – kad tik apkeptų, o ne iškeptų. Morkas, bulves ir porą supjaustykite vidutinio stambumo gabaliukais. Ant troškinimo indo dugno sudėkite lauro lapus, juodųjų pipirų grūdelius, morkas, bulves, porą, aptepkite pomidorų pasta, suberkite džiovintus baravykus, sudėkite apkepintą kiaulienos sprandinę ir traiškytą česnaką. Pabarstykite druska, juodaisiais pipirais, saldžiąja paprika, baziliku, čiobreliais ir rozmarinu. Ant viršaus užpilkite kiaulienos sultinį arba vandenį, uždenkite dangčiu ir 200 laipsnių temperatūros orkaitėje troškinkite 1–1,5 val. Patiekite su grietine, apibarstę šviežiomis petražolėmis. Skanaus!