35 vnt.:
Tešlai:
800 g avižinių miltų
200 g kvietinių miltų
400 g šalto sviesto
6 kiaušinių
200 grietinės
druskos
Įdarui:
1 kg antienos filė
50 g rūkytos kiaulienos šoninės (geriau riebesnės)
1 didelio svogūno
1 nedidelio gabalėlio poro
4 skiltelių česnako
6 v. š. tamsaus sojų padažo
2 a. š. rūkytos raudonosios paprikos
50 g grietinės
druskos
maltų juodųjų pipirų
Aptepti:
2 kiaušinių + 4 v. š. vandens
Gaminimo eiga:
Tešlai: suberkite miltus į dubenį, įberkite žiupsnelį druskos. Tada sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą. Gniaužykite rankomis miltus ir sviestą, kol sviestas virs į mažus trupinėlius. Kitame dubenyje išplakite grietinę su kiaušiniais. Supilkite į dubenį su miltais ir viską gerai išminkykite, kad neliptų prie rankų. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 val.
Įdarui: nuo antienos nulupkite odelę. Į dubenį dėkite smulkiais kubeliais pjaustytą antieną, svogūną, kiaulienos šoninę, porą, išspauskite česnako skilteles, supilkite sojų padažą, grietinę, suberkite papriką, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir viską gerai išmaišykite.
Tešlą padalykite į keturias dalis, taip bus lengviau ją iškočioti.
Išspauskite norimo dydžio skritulėlius (naudojau 12 cm skersmens), dėkite įdaro, užspauskite kraštus ir juos užsukite.
Paruoštus kibinus dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, aptepkite kiaušinio ir vandens plakiniu.
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20–30 min., kol gražiai apskrus ir bus iškepę.