Naminiai kibinai yra kažkas nepakartojamo, kai juos pavyksta iškepti su sultingu įdaru. Tai nėra sudėtinga, tereikia laikytis kelių gudrybių, ir kibinai nepastebimai dings nuo jūsų stalo.
Įdarui naudokite pačių smulkintą mėsą. Tai paprasta padaryti su maisto smulkintuvu. Beje, tą patį padarykite su svogūnais.
25 vnt. reikės:
Tešlai:
500 g miltų
200 g šalto sviesto
3 kiaušinių
100 g grietinės
žiupsnelio druskos
Įdarui:
600 g vištų kumpelių
2 didelių svogūnų
2 valg. š. grietinės
žiupsnelio pjaustytų šviežių petražolių
druskos, maltų juodųjų pipirų
Aptepti:
1 kiaušinio
2 valg. š. vandens
juodgrūdės ir sezamo sėklų
Gaminimo eiga:
Miltus suberkite į dubenį ir sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą. Rankomis patrinkite sviestą su miltais, kol masė taps panaši į trupinius. Įdėkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite.
Į išplaktus kiaušinius sudėkite grietinę ir gerai išmaišykite.
Plakinį supilkite į miltų masę, išminkykite tešlą, kad neliptų prie rankų. Suformuokite apvalų gabaliuką, dėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve ~1 val.
Vištų kumpelius sumalkite maisto smulkintuvu. Tą patį padarykite su svogūnais. Į dubenį kartu su vištiena ir svogūnais sudėkite grietinę, petražoles, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir viską gerai išmaišykite.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ir išspauskite skritulėlius (apie 12 cm skersmens). Dėkite vištienos įdaro, suspauskite tešlos kraštus ir gražiai užlankstykite viršų.
Kiekvieną kibiną patepkite kiaušinio ir vandens plakiniu, ant viršaus užberkite juodgrūdės ir sezamų sėklų, kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje ~30 min., kol gražiai apskrus.