Reikės:
650 vištos krūtinėlės
180 g varškės
1 kiaušinio
1 šaukštelio druskos
maltų pipirų
vištienos prieskonių (pagal skonį)
80–100 g sūdyto kambario temperatūros sviesto
petražolių ir krapų
miltų, maltų džiūvėsėlių ir 2 kiaušinių kotletams apvolioti
aliejaus kepti
Gaminimas:
Pirmiausia pasiruošti sviestą, į jį įmaišyti smulkintus krapus ir petražoles, suformuoti ovalą ir padėti į šaldytuvą sutvirtėti.
Vištos krūtinėlę sumalti, sudėti į dubenį, įdėti varškę, įmušti kiaušinį, suberti visus prieskonius ir gerai išminkyti iki vienalytės masės.
Drėgnomis rankomis imti mėsos masės, delne paplojus dėti po gabalėlį sviesto ir formuoti į cepelinus panašius kotletukus.
Viename dubenėlyje išplakti 2 kiaušinius su ~80–100 ml šalto vandens, kitame berti kelis šauktus maltų džiūvėsėlių, dar kitame – šaukštą miltų. Suformuotus kotletukus po vieną apvolioti pirmiausia miltuose, tada kiaušinių plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose. (Aš voliojau du kartus kiaušinio plakinyje ir du kartus džiuvėsėliuose, o miltuose – tik kartą.)
Keptuvėje pilti aliejų (pilti tiek, kad sudėtus kotletus apsemtų bent iki trečdalio) ir gerai įkaitinti.
Kaitrą sumažinti iki minimalios ir dėti kotletukus. Vis vartant iš visų pusių kepti, kol gražiai apskrus ir paruduos.