Ar žinojote, kad prinokusių pomidorų negalima laikyti šalia agurkų, o obuolių – prie salotų? Galėtų pasirodyti, kad tai – nereikšmingos detalės, tačiau tokios ir daugybė kitų smulkmenų paskatina greitesnį įvairių daržovių ir vaisių puvimą. Pasinaudoję vos trimis paprastomis gudrybėmis, sumažinsite galvos skausmą dėl iššvaistyto maisto ir sugriuvusių vakarienės planų.
Kodėl nevertėtų laikyti agurkų šalia obuolių?
Daugelis vaisių, pavyzdžiui, bananai, obuoliai, kriaušės, nektarinai, kiviai, persikai ir kiti, išskiria natūralų hormoną etileną, skatinantį augimą. Laikydami tokius vaisius prie daržovių ar kitų produktų, kurie gali greitai sugesti, rizikuojate, kad jie greitai keliaus į šiukšlių dėžę. „Todėl tokios daržovės kaip kopūstai, agurkai, paprikos, salotos ar brokoliniai kopūstai, neturėtų būti laikomos šalia bananų ar obuolių, nepaisant to, ar maistas laikomas šaldytuve, ar, pavyzdžiui, spintelėje. Daržovės pernoks, pradės geltonuoti ar net pūti. Dėl to geriausia etileno turinčius ir jam jautrius produktus laikyti atskirai“, – pasakoja „Lidl Lietuva“ Vaisių ir daržovių departamento vyresnysis specialistas Ramūnas Žvirblis.
Nokimo hormoną išskiria ir tam tikros daržovės, pavyzdžiui, prinokę pomidorai. Kadangi juos dažnai laikome toje pačioje vietoje, kaip ir agurkus ar salotas, kurie yra jautrūs etilenui, raudonąją daržovę reikėtų padėti nuošaliau nuo kitų.
Tačiau etilenas gali suveikti ir priešingai – paskatinti nokimo procesą. Pavyzdžiui, įsigiję žalią avokadą, įdėkite jį į sandarų maišelį su obuoliu ar bananu ir galėsite jį valgyti jau po dienos ar dviejų. Apskritai, norėdami sunokinti vaisius ar daržoves, laikykite juos tamsoje kambario temperatūroje, taip pat tam reikalinga gera oro cirkuliacija.
Šaltį mėgsta ne visi
Nors daugelį daržovių ir vaisių laikome šaldytuve, vėsi temperatūra tinka toli gražu ne visiems augalams, o jų vieta namuose priklauso ir nuo jų sunokimo lygio.
Pavyzdžiui, įsigiję kiek žalesnių avokadų, pomidorų, mangų, melionų, obuolių ar pomidorų, juos laikykite ant palangės ar spintelės, o į šaldytuvą perkelkite tik sunokus, kiek suminkštėjus. Tačiau jeigu įsigijote jau prinokusių nektarinų ar minėtų produktų, į šaltą vietą jie turėtų keliauti iškart.
Tamsą ir kambario temperatūrą mėgsta ir tokios daržovės kaip svogūnai, česnakai ir bulvės, tad jas geriausia laikyti rūsyje ar spintelėje. Tiesa, svogūnai išskiria bulvėms pavojingas dujas, spartinančias pastarųjų gedimą, todėl rekomenduojama šias daržoves atskirti. Atkreipkite dėmesį, kad saulės šviesoje laikydami bulves rizikuojate, jog jos pažaliuos. Tai reiškia, kad jos išskyrė solaniną – žmogui pavojingą medžiagą, o jų valgyti negalima.
Svarbu paminėti, kad įvairios uogos, įskaitant ir vynuoges, citrusiniai vaisiai – apelsinai, mandarinai, citrinos – mėgsta šaltį. Todėl laikydami juos atviroje vietoje kambario temperatūroje paspartinate jų gedimą. Pavyzdžiui, citrusinius vaisius šaldytuve galima laikyti net kelias savaites, tačiau nepamirškite įsitikinti, ar per šį laiką jie nesugedo.
Šaldytuve taip pat reikėtų laikyti morkas, brokolinius kopūstus bei burokus, tačiau šias daržoves būtina išpakuoti iš plastikinių pakuočių, kuriose jos dažnai pardavinėjamos. Tiek brokoliniai kopūstai, tiek morkos mėgsta „kvėpuoti“, o šaltis prailgina jų gyvavimo laiką. Norėdami ilgai išlaikyti buroką, pirmiausia nupjaukite jo lapus ir padėkite į drėgną šaldytuvo skyrių, kad daržovė neišdžiūtų.
Kokybiškų ir šviežių produktų atpažinimas
Paskutinis žingsnis yra tas, nuo kurio reikėtų pradėti, – kuo šviežesnių ir kokybiškesnių vaisių bei daržovių įsigijimas, nes gera pradžia – pusė darbo. Per daug suminkštėję, apipeliję, pradėję pūti ar patamsėję vaisiai ir daržovės dažniausiai reiškia, kad jų geriau vengti, todėl svarbu atidžiai ir kruopščiai apžiūrėti kiekvieną produktą.
Rinkdamiesi įvairias prieskonines žoleles, atkreipkite dėmesį į jų lapus: ar jos neturi pageltonavusių, nuvytusių lapelių, jos turėtų pasižymėti sodriomis, ryškiomis spalvomis. Galiuko minkštumas taip pat išduoda apie nebe pirmą agurkų jaunystę, o rudos dėmės, deformacijos ir sulčių tekėjimas – pomidorų puvimo požymis.
Pirkdami bulves, atkreipkite dėmesį į jų spalvą: jeigu, nuvalius žemes, jos turi žalių plotų, vadinasi, jos išskyrė solaniną – žmogui pavojingą medžiagą. Taip pat šviežios bulvės turėtų būti kietos, nesudygusios ir nesusiraukšlėjusios.
Žalius ananasus atskirsite iš žalios spalvos ir kietų lapų. Atkreipkite dėmesį, kad kuo geltonesnis ananasas, tuo jis senesnis. Jeigu jaučiate alkoholio kvapą, matote, kad vaisius lapai trupa – jo pirkti nereikėtų.