Tešlai:
- 2 stiklinių miltų
- ½ stiklinės cukraus
- ¾ šaukštelio kepimo miltelių
- 150 g šalto sviesto
- 2 kiaušinių trynių
- 3 šaukštų grietinės
Varškės masei:
- 200 g sviesto
- 1 stiklinės cukraus (originaliame recepte reikia 2 stiklinių)
- 4 kiaušinių
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 3–4 šaukštų razinų (nebūtinai)
- 900 g varškės (sutrintos su trintuvu)
Gaminimo eiga:
Į maisto smulkintuvą suberkite miltus, cukrų, kepimo miltelius, sudėkite kambario temperatūros sviestą ir sutrinkite iki trupinukų. Dubenėlyje sumaišykite kiaušinių trynius su grietine iki vientisos masės, supilkite į miltų masę ir išminkykite tešlą. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai į šaldytuvą.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su cukrumi iki šviesios masės. Sudėkite kiaušinius, vanilinį cukrų ir išmaišykite iki vientisos masės. Įmaišykite pertrintą varškę, razinas.
Išklokite skardą kepimo popieriumi ir patepkite trupučiu sviesto. Iš ¾ tešlos iškočiokite kepimo skardos pločio lakštą ir įklokite į kepimo indo dugną. Dėkite varškės masę, išlyginkite paviršių. Iš likusios tešlos formuokite plonas juosteles ir ant viršaus dėliokite groteles.
Kepkite orkaitėje 50–60 min., kol paviršius gražiai pagels. Atvėsinkite. Pjaustykite, kai pyragas atvės.