Blynams reikės:
2 stiklinių* kefyro,
2 kiaušinių,
žiupsnelio druskos,
1 valg. šaukšto cukraus,
2 stiklinių miltų,
1 stiklinės karšto virinto vandens,
½ šaukštelio sodos,
3 šaukštų aliejaus.
Įdarui reikės:
150 g fermentinio sūrio,
150 g kumpio arba dešros,
1 jaunos (neperaugusios) cukinijos.
Padažui reikės:
300 g pievagrybių,
½ svogūno,
150 ml grietinėlės,
70 g sviesto,
½ šaukštelio miltų,
saujelės krapų,
druskos, prieskonių.
* Stiklinė – 250 ml.
Gaminimo eiga:
Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite druską, cukrų, supilkite kefyrą ir viską gerai išmaišykite. Suberkite persijotus miltus ir šluotele išplakite.
Į virinto karšto vandens stiklinę suberkite sodą, labai greitai išmaišykite ir supilkite vandenį į tešlą, viską išmaišykite ir palikite tešlą 15 min. ramybėje.
Tada į tešlą įpilkite aliejaus, išmaišykite.
Į gerai įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus ir iškepkite blynus iš abiejų pusių.
Labai plonai supjaustykite cukiniją, kumpį, sutarkuokite sūrį. Abu blyno kraštus lenkite į vidurį.
Vienoje blyno pusėje dėkite tarkuotą sūrį, ant viršaus išdėliokite kumpio ir cukinijos griežinėlius, kad krašteliai būtų matyti, uždenkite blyną ir susukite.
Kepimo indą ištepkite sviestu ir sustatykite susuktus blynus. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min., kol sūris išsilydys.
Pagaminkite padažą. Keptuvėje išlydykite sviestą, pakepinkite pjaustytus pievagrybius ir smulkintą svogūną. Kai pievagrybiai ir svogūnai apkeps, supilkite grietinėlę, įberkite miltų, druskos, prieskonių, viską išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, į padažą įberkite smulkintų krapų.
Skanaus!