2 porcijoms reikės:
1 didelio baklažano
1 šaukšto džiovinto raudonėlio
2 smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
Saujos šviežių bazilikų
0,5 šaukšto baltojo vyno acto
400 g smulkintų konservuotų pomidorų
200 g makaronų (puikiai tinka spagečiai)
70 g tarkuoto parmezano arba kito kietojo sūrio
Druskos ir šviežiai maltų pipirų
Alyvuogių aliejaus kepimui
Pirmiausia baklažaną nuplaukite ir perpjaukite išilgai į keturias dalis, po to visas keturias dalis supjaustykite skersai, maždaug pusės centimetro pločio šiaudeliais. Gerai įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Baklažanus kepkite dviem partijomis, bekepdami apibarstykite džiovintu raudonėliu. Baigę kepti antrą partiją, visus baklažanus grąžinkite į keptuvę, sumažinkite ugnį ir suberkite česnakus bei smulkiai kapotus bazilikų stiebelius. Jei reikia, įpilkite dar šlakelį aliejaus. Pakepkite porą minučių, tada supilkite baltoji vyno actą ir sukrėskite konservuotus pomidorus. Viską paskaninkite druska, pipirais ir palikite troškintis ant nedidelės ugnies maždaug 15 minučių.
Pagal gamintojo instrukciją išvirkite makaronus. Išvirusius makaronus dėkite į lėkštes, dosniai užliekite baklažanų ir pomidorų padažu, paskaninkite tarkuotu sūriu ir pabarstykite bazilikų lapeliais. Skanaus!