2 porcijos
Reikės:
200 g kietagrūdžių penne rigate makaronų
200 g šviežių jaunų nedidelių burokėlių
kelių svogūnų laiškų
1 česnako skiltelės
kelių šakelių šviežių čiobrelių
2 šaukštų kokybiško balzaminio acto
100 g rūkyto varškės sūrio
50 g skrudintų lazdynų riešutų
druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
alyvuogių aliejaus kepti
Gaminimo eiga:
Sūriame vandenyje išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakelio. Burokėlius gerai nuplaukite, jei jie jauni, galite ir nelupti. Burokėlius supjaustykite nedideliais kubeliais.
Keptuvėje alyvuogių aliejuje apkepinkite pjaustytus burokėlius. Kai jie apkeps, įpilkite šiek tiek vandens iš puodo, kuriame verda makaronai, ir trumpai burokėlius patroškinkite, kol suminkštės. Kai vanduo nugaruos, suberkite kapotus česnakus ir svogūnų laiškus, lengvai apkepinkite ir supilkite balzaminį actą, užvirkite, gardinkite druska, pipirais. Nukelkite nuo ugnies. Suberkite smulkiai pjaustytą rūkytą varškės sūrį, išmaišykite ir palikite šiltai.
Makaronus nukoškite ir suberkite į keptuvę su burokėliais bei sūriu. Gerai išmaišykite ir dėkite į lėkštes. Apibarstykite likusiu sūriu ir kepintais lazdynų riešutais.
Renatos Ničajienės receptas