Biskvitui:
3 kiaušinių
30 g miltų
30 g krakmolo
50 g cukraus
1 arb. š. kepimo miltelių
Kremui:
500 g maskarponės sūrio
400 g grietinėlės (36 proc.)
200 g jogurto be priedų
½ a. š. vanilinio cukraus
160–180 g miltelinio cukraus
1 citrinos sulčių
30 g želatinos
Biskvitas. Baltymus išplakame iki putų, beriame cukrų ir plakame iki standumo. Po vieną įmaišome trynius. Išsukame iki vientisos masės. Miltus sumaišome su krakmolu ir kepimo milteliais. Persijojame ir beriame į kiaušinių masę. Labai svarbus dalykas – viską maišome viena kryptimi, tada tešla gaus deguonies ir biskvitas iškeps minkštas ir porėtas. Pilame tešlą į 26 cm skersmens torto formą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepame iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 12–15 min. Iškepusį biskvitą atvėsiname.
Kremas. Želatiną užpilame 100 ml šalto vandens ir palaikome, kol išbrinks. Išplakame sumaišytus jogurtą, citrinos sultis, miltelinį cukrų, vanilinį cukrų ir maskarponę. Ant silpnos ugnies išlydome želatiną ir atvėsusią supilame į jogurto ir maskarponės masę. Viską išplakame. Pastatome į šaldytuvą, kad pradėtų stingti (iki drebučių konsistencijos). Masė stingsta labai greitai, svarbu nelaikyti per ilgai. Iki standumo išplakame grietinėlę ir įmaišome ją į pradedančią stingti jogurtinę masę.
Į lėkštę, kurioje patieksime tortą, dedame biskvitą. Apjuosiame jį torto formos žiedu. Supilame kremą, ant viršaus šaukšteliu sušiaušiame bangeles. Statome į šaldytuvą mažiausiai 4 val. Sustingusį tortą papuošiame vaisiais ir truputį pabarstome milteliniu cukrumi.
Nepaprastai purus ir skanus tortas.