Pastaruoju metu labai populiaru kepti meduolius. Minkštus, kietesnius, trapius ir dailiai papuoštus. Pagal išrankiausio valgytojo pageidavimus. Sausainių kepimas – pati puikiausia meditacija! Manasis meditavimo rezultatas – paprastai, bet labai gardžiai nutaškyti elniai, besiblaškantys eglyne. Dėl sudėtyje esančių avižinių miltų šie sausainiai minkšti. Labai kvapnūs ir ilgai išsilaikantys.
Reikės:
2 šaukštų medaus
100 g tamsaus cukraus „Farinas“
150 g sviesto
šaukštelio prieskonių meduoliams (arba pusės šaukštelio cinamono, trečdalio šaukštelio malto kardamono, trečdalio maltų gvazdikėlių ir šiek tiek šviežiai patarkuoto muskato riešuto)
2 šaukštų grietinėlės
300 g miltų
100 g avižinių miltų
pusės šaukštelio sodos
1 kiaušinio
Gaminimo eiga:
Miltus sumaišykite su avižiniais miltais, soda ir prieskoniais.
Kiaušinį lengvai paplakite.
Į puodą sudėkite medų, gabalėliais supjaustytą sviestą, suberkite cukrų ir kaitindami maišykite, kol viskas ištirps ir taps vienalyte mase (neužvirkite!). Puodą nukelkite nuo kaitros ir greit suberkite miltų mišinį. Šiek tiek pamaišę mediniu šaukštu, supilkite paplaktą kiaušinį, du šaukštus grietinėlės ir labai gerai išmaišykite. Kai tešla šiek tiek pravės, o maišyti šaukštu darysis sunkiau, išverskite ją ant miltais pabarstyto darbastalio ir gerai išminkykite rankomis. Tešla turėtų būti labai minkšta, bet miltų daugiau nedėkite. Geriau minkydami vis pasibarstykite stalą (tik nepadauginkite). Kai tešla taps elastinga, blizgi ir minkšta, suformuokite rutulį, suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir palaukę, kol gerai atvės, dėkite į šaldytuvą mažiausiai dviem–trims valandoms. Dar geriau – visai nakčiai.
Atšalusią tešlą truputėlį palaikykite kambario temperatūroje, padalykite į mažesnius gabalėlius ir iškočiokite.
Kočiokite storiau, jei norite tikrai minkštų sausainių. Ploniau iškočioję, iškepsite šiek tiek trapesnius (bet vis vien nekietus) sausainius (tai priklauso ir nuo kepimo laiko).
Išspaudykite norimos formos sausainius ir švelniai perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, išlaikydami šiokį tokį atstumą. Kepkite 200 °C kaitros orkaitėje 5–7 minutes iki švelnaus gelsvumo.
Visiškai atvėsusius apliekite glajumi arba dekoruokite. Aš dekoravimui naudojau citrinų sulčių ir miltelinio cukraus mišinį (sulaisčiau viena kryptimi) ir vandens vonelėje tirpintą šokoladą (sulaisčiau kita kryptimi).