Reikės:
500 ml pieno,
2 kiaušinių,
125 g sviesto arba margarino,
2 šaukštų + arbatinio šaukštelio cukraus,
1½ arbatinio šaukštelio druskos,
11 g sausų mielių (naudojau pusę pakelio presuotų mielių),
½ puodelio šilto vandens,
miltų tiek, kad tešla nebūtų kieta, tačiau neliptų prie rankų.
Gaminimas:
Pieną sumaišome su šiltu vandeniu, šiek tiek pašildome. Beriame cukraus ir mielių.
Išmaišome ir leidžiame mielėms suputoti (15 minučių). Dabar įmušame kiaušinius, dedame sviestą (gali būti kambario temperatūros arba išlydytas ), beriame druskos.
Viską kruopščiai išplakame šluotele. Pamažu beriame miltų ir maišome mediniu šaukštu.
Leidžiame 1,5 val. tešlai pakilti. Jeigu anksčiau nei per 1,5 val. pakils dvigubai, vadinasi, tešla puikiai pakilo ir galite daryti spurgas.
Iškočiojame 1 cm storio lakštą ir su stikline išspaudžiame skritulius.
Paliekame išspaustus skritulius ant stalo, kad dar pakiltų.
Verdame įkaitintame aliejuje.
P. S. Iš šio kiekio produktų spurgų pagaminama labai daug, galima sumažinti porcijas per pusę.