Skani, paprasta sumuštinių duona minkšta pluta.
Reikės (900 g):
500 g miltų
7 g smulkios druskos
7 g greito veikimo sausų mielių
325 ml pieno
25 g sviesto
1 šaukštelio auksinio sirupo arba skysto medaus
gabaliuko sviesto
Gaminimo eiga:
- Pieną supilkite į nedidelį puodą. Įdėkite sviesto ir įpilkite auksinio sirupo ar įdėkite medaus. Viską kaitinkite, kol sviestas išsilydys. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite. Mišinys turi būti šiltas, bet ne karštas.
- Į maišymo indą berkite miltus ir druską, išmaišykite. Įmaišykite ir sausas mieles.
- Miltuose padarykite duobutę, supilkite pieno mišinį. Viską gerai išmaišykite rankomis arba 5 minutes maišykite maišytuvu (su tešlos antgaliu silpniausiu greičiu), kol susiformuos minkšta tešla. Palikite tešlą 5 minutėms ramiai pastovėti.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus išverskite tešlą ir minkykite rankomis 10 minučių arba 5 minutes maišytuvu (su tešlos antgaliu silpniausiu greičiu), kol tešla taps glotni.
- Dėkite tešlą atgal į dubenį. Dubenį apvyniokite plėvele ir palikite 1 valandai kambario temperatūroje pakilti (arba tol, kol tešla pakils dvigubai).
- Pakilusią tešlą krumpliais suspauskite, kad išeitų oro burbulai. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto stalo, šiek tiek paminkykite ir iškočiokite 26×30 cm stačiakampį. Tada labai tvirtai suvyniokite tešlą į ritinį (pradėdami nuo mažiausio krašto). Kraštą gerai užspauskite, o tešlos galus užlenkite į apačią.
- Kepimo formą ištepkite sviestu. Dėkite suformuotą duonos kepaliuką į formą (užlenkimas turi būti apačioje). Skardą lengvai uždenkite plėvele. Palikite tešlą kambario temperatūroje dar 1 valandą pakilti.
- Prieš kildinimo pabaigą įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Kepkite duoną 15 minučių, tada sumažinkite ugnį iki 180 laipsnių ir dar kepkite 20 minučių (arba kol gražiai paruduos).
- Iškeptą duoną perkelkite ant grotelių. Duonos viršų patepkite trupučiu sviesto. Palikite visiškai atvėsti.
Patarimai, pastabos:
Naudojau greito veikimo mieles, kurias galima maišyti tiesiai į miltus, nereikia tirpinti. Kepiau iš specialių miltų duonai su didesniu kiekiu glitimo, tačiau tinka ir įprasti balti kvietiniai miltai.
Dėjau skystą medų. Būtent dėl medaus duonos pluta ir būna minkšta.
Jei užmaišyta tešla atrodys kietoka, liks sausų miltų, įpilkite dar šlakelį pieno. O jei, priešingai, tešla pasirodys per daug lipni, įdėkite truputį daugiau miltų. Viskas priklauso nuo naudojamų miltų. Aš papildomai nieko nepridėjau (nei pieno, nei miltų). Visko naudojau tiek, kiek parašyta recepte.