Nors bulvė į Lietuvą atkeliavo tik XVII a., greitai įsišaknijo ne tik mūsų žemėje, bet ir kasdieniame racione. lietuviška virtuvė neįsivaizduojama be bulvių, tad ir daugybę metų jų nė viena kita daržovė taip ir nepralenkia populiarumu. Juk iš šio pigaus ingrediento galima prisigalvoti ne tik kūrybiškų naujoviškų variantų, bet ir pakutenti prisiminimus – su meile paruošti tai, ką gamino mūsų mamos ir močiutės. Tokie patiekalai sušildo ne tik kūną, bet ir sielą.
Bulvė – tarsi pasaulio pilietė, kuri sėkmingai įsikūrusi įvairiose nacionalinėse virtuvėse.
„Italai didžiuojasi gnocchi – minkštais virtinukais iš bulvių, miltų ir kiaušinių, patiekiamais su įvairiais priedais bei padažais. Ispanijoje karaliauja Tortilla de Patatas – soti bulvių ir kiaušinių omleto versija, dažnai valgoma tiek karšta, tiek šalta. Šveicarai savo identitetą sieja su rösti – keptu, traškiu bulvių blynu. Kanadiečiai pasauliui padovanojo poutine: bulvytes fri, paprastai užkeptas sūriu, mėsa, daržovėmis ir patiekiamas su tradiciniu padažu. Airiai garsėja savo bulvių koše colcannon, maišoma su kopūstais ar porais ir sviestu – tai pigus, bet nuodėmingai skanus patiekalas. Net Vokietijoje bulvių salotos tapo kultūra: be jų kartoffelsalat neapsieina nei vasaros griliai, nei sotūs šaltojo sezono stalai“,
Minkštučiai švilpikai orkaitėje
Porcijos: 4 Gaminimo laikas: 45 min. Reikės: 800 g šviežių bulvių, apie 150 g miltų, 2 kiaušinių, druskos, pipirų pagal skonį.
Gaminame:
-
Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir gerai sumalkite. Suberkite miltus, įmuškite kiaušinius ir pagal skonį pagardinkite prieskoniais.
-
Ant miltais pabarstyto darbastalio iš tešlos formuokite ritinėlį ir supjaustykite maždaug 2-3 cm dydžio gabalėliais.
-
Išdėliokite kepimo popieriuje išklotoje skardoje ir kepkite apie 10-15 minučių 200 °C orkaitėje. Tuomet apverskite ir dar pakepkite apie 10 minučių. Švilpikus galite kepti ir keptuvėje su šlakeliu aliejaus ar trupučiu sviesto.
-
Patiekite su mėgstamu padažu: šoninės, grybų, sviesto-grietinėlės ar tiesiog grietine.
-
Jei norite, kad švilpikai būtų ypač minkšti, apkepus vieną jų pusę, sudėkite juos į orkaitei naudoti tinkamą indą, apliekite padažu ir dar pakepkite apie 20 min. 160 °C temperatūroje.
Šilkinė košė
Porcijos: 4 Gaminimo laikas: 4-5 šviežių bulvių, 1 stiklinės perlinių kruopų (galite naudoti ir miežines kruopas), 1 lauro lapo, 1 stiklinės pieno, druskos, pipirų, 1 svogūno, rūkytos šoninės.
Gaminame:
-
Kruopas iš vakaro užmerkite. Kitą dieną suberkite į puodą su vandeniu ir lauro lapu ir virkite. Vandens nepilkite daug – virimo pabaigoje jis turi likti tik šiek tiek apsėmęs kruopas.
-
Per tą laiką nuskuskite ir sutarkuokite šviežias bulves.
-
Kruopoms bebaigiant virti, supilkite į jas pieną. Jam užvirus – palaipsniui dėkite bulvių tarkus ir gerai maišykite. Palikite virti ant vidutinės ugnies dar apie 15 minučių, kol bulvės išvirs.
-
Iš svogūno ir šoninės keptuvėje paruoškite spirgučius. Išvirusią košę patiekite su jais.
Lengvai paruošiamas kugelis su grybais
Porcijos: 6-8 Gaminimo laikas: apie 2 val. Reikės: 1 kg šviežių bulvių, aliejaus, sviesto, 1 vidutinio dydžio svogūno, 200 ml pieno, 2 kiaušinių, druskos, pipirų, 1 lauro lapo, 150 g džiovintų grybų arba pievagrybių. Jei norite – ir šiek tiek šoninės.
Gaminame:
-
Jei naudojate džiovintus grybus – juos prieš tai pamirkykite. Grybus susmulkinkite ir kelias minutes kartu su svogūnu (ir smulkinta šonine, jeigu naudojate) apkepkite keptuvėje su sviestu, pagardinkite druska ir pipirais.
-
Bulves sutarkuokite. Tarkius užpilkite gerai pakaitintu pienu, įmuškite kiaušinius, sudėkite grybus. Pagardinkite druska ir pipirais, įdėkite lauro lapą, gerai išmaišykite ir supilkite į kepimo indą, pateptą aliejumi ar sviestu.
-
Kepkite 200 °C orkaitėje apie 80-90 min, kol paviršius įgaus auksiškai rudą atspalvį.
