Tešlai reikės:
300 g miltų,
100 g smulkiai maltų graikinių riešutų,
80 g miltelinio cukraus,
200 g minkšto sviesto,
1 kiaušinio,
žiupsnelio druskos.
Aguonų sluoksniui reikės:
200 g maltų aguonų,
200 g grietinėlės (35 % riebumo),
100 g cukraus,
2–3 v. š. manų kruopų (atsižvelgiant į masės tirštumą).
Obuolių sluoksniui reikės:
650–700 g obuolių,
1 a. š. cinamono,
1 citrinos sulčių,
70 g cukraus (arba pagal skonį).
Taip pat reikės miltelinio cukraus pyrago viršui pabarstyti.
Gaminimo eiga:
Tešla. Lengvai išplakame kiaušinį su milteliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Beriame miltus, riešutus, dedame minkštą sviestą ir rankomis užminkome tešlą. Ją suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame 30 min. į šaldytuvą.
Aguonų sluoksnis. Į puodą pilame grietinėlę, beriame cukrų ir aguonas. Visa tai maišydami užviriname. Masė užvirusi suskystėja, tad reikia suberti manų kruopas, kad taptų tirštesnė. Viską išmaišome ir atvėsiname.
Obuolių sluoksnis. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius, supjaustome plonomis riekelėmis ir sumaišome su citrinos sultimis, cukrumi, cinamonu.
Pyrago kepimas. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Išklojame kepimo formos dugną ir sieneles dviem trečdaliais tešlos. Supilame aguonų masę, ant viršaus sudedame obuolius. Iš likusios tešlos iškočiojame apvalų lakštą ir uždengiame juo pyragą (sujungiame sienelių ir viršaus kraštus). (Tešlą kočiojame ant kepimo popieriaus pabarstę truputį miltų, nes ji labai minkšta ir nelabai lengvai kočiojama.) Kepame iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 45–50 min., kol viršus gražiai paruduoja. Iškepusį pyragą atvėsiname ir per naktį palaikome šaldytuve, kad visiškai sustingtų aguonų sluoksnis. Pabarstome milteliniu cukrumi. Skanaus!
P. S. Įdomaus ir neįprasto skonio pyragas, ypač aguonų mėgėjams. Labai skani ir trapi tešla – panaudosiu ją kepdama ir kitus pyragus! Beje, pyragas pats skaniausias buvo kelias dienas pastovėjęs.