Obuolių įdarui:
1,2 kg obuolių,
2 valg. š. sviesto,
100 g cukraus,
0,5 arb. š. cinamono,
140 g razinų,
1 valg. š. romo.
Tešlai:
280 g miltų,
65 g cukraus,
1 arb. š. kepimo miltelių,
0,25 arb. š. druskos,
115 g šalto sviesto,
2 didelių kiaušinių.
Glaistui:
140 g miltelinio cukraus,
1,5 valg. š. vandens.
Gaminimo eiga:
20 cm apskritą formą ištepti riebalais.
Nulupti obuolius, išimti sėklas ir supjaustyti plonais griežinėliais. Dideliame puode išlydyti sviestą, sudėti visus produktus, tik kol kas nepilti romo. Gerai išmaišyti ir kepinti ant vidutinės ugnies, kol obuoliai pradės kepti. Tada uždengti ir sumažinti ugnį. Pavirti, kol obuoliai išskirs sulčių (apie 5–10 minučių). Atidengti puodą ir kartais pamaišant pavirti, kol skystimas išgaruos. Nuimti nuo ugnies, įmaišyti romą, paskleisti įdarą ant negilaus indo. Palikti šaldytuve.
Virtuvės kombainu sumaišyti miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską (galima sumaišyti ir rankomis). Nedideliais gabaliukais supjaustyti ir į virtuvės kombainą sudėti sviestą, sutrinti. Įmušti kiaušinius ir sumaišyti iki vientisos tešlos. Tešlą suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti šaldytuve.
Orkaitę įkaitinti iki 180 °C.
Šiek tiek paminkyti atšaldytą tešlą. Ant miltuoto paviršiaus iškočioti šiek tiek daugiau nei pusę tešlos ir iškloti ja kepimo formą. Ant viršaus paskleisti atšaldytą obuolių įdarą. Likusią tešlą iškočioti į 20 cm skritulį, uždėti ant įdaro ir užlankstyti kraštus. Šakute užspausti kraštus, subadyti viršų.
Kepti, kol pyragas taps auksinės spalvos (apie 35–40 min.). Atvėsinti ant grotelių. Išimti pyragą ant lėkštės, kad dugnas būtų viršuje.
Nedideliame puode gerai sumaišyti miltelinį cukrų su vandeniu. Šiek tiek pašildyti ir greitai paskleisti ant pyrago viršaus. Palaukti, kol glaistas sustings, tada patiekti.