Šie balandėliai tokį vardą gavo todėl, kad naudojamos Provanso žolelės. Originaliame recepte yra nurodomi ryžiai, tačiau šiam patiekalui buvo naudojami virti grikiai.
Reikia:
1 savojinio kopūsto
1 svogūno
500 g maltos avienos
500 g maltos jautienos
½ stiklinės virtų grikių
1 kiaušinio
1 šaukšto Provanso žolelių mišinio (kalendros, petražolės, čiobreliai, raudonėliai)
pipirų
druskos
sultinio
3 šaukštų grietinės
3 šaukštų pomidorų pastos
Gaminimo eiga:
Kopūsto lapus apvirti, išpjauti kietąją lapo dalį.
Sumaišyti avieną su jautiena, berti žoleles, pipirus, druską. Dėti smulkintą svogūną, grikius, įmušti kiaušinį ir gerai išminkyti. Daryti kukulius ir vynioti į kopūsto lapus.
Sudėjus į puodą, užpilti sultiniu, kad vos apsemtų, ir troškinti 30 min. Likus 5 min. iki troškinimo pabaigos, dėti pomidorų pastą ir grietinę.
Labai skanu su virtomis bulvėmis.