Tiršta, aitri sriuba su ryžiais, graikiniais riešutais ir granatų sultimis. Labai gardi.
Reikės:
maždaug 0,5 kg jautienos krūtininės (liesos jautienos),
maždaug pusės stiklinės maltų graikinių riešutų,
pusės stiklinės ilgagrūdžių ryžių,
0,3–0,5 stiklinės (arba pagal skonį) granatų sulčių,
4 nedidelių svogūnų,
1 morkos,
gabalėlio petražolės ar saliero šaknies,
4–6 česnako skiltelių,
šviežios aitriosios paprikos (arba rupiai maltų džiovintų aitriųjų paprikų),
žalumynų (petražolių, kalendros ir bazilikų – gali būti šaldyti),
lauro lapų, kalendros grūdelių, kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelių,
prieskonių „Chmeli-suneli“ arba adžikos,
druskos pagal skonį.
Darbo eiga:
Jautieną švariai nuplauname ir supjaustome nedideliais kubeliais. Sudedame į puodą, užpilame 2–2,5 l vandens ir užverdame. Nugraibstome putas, sumažiname kaitrą, įdedame nuskustą morką, vieną nuluptą svogūną, saliero ar petražolės šaknį, įberiame pipirų, lauro lapų ir verdame ant minimalios ugnies apie dvi valandas, kol mėsytė tampa labai minkšta.
Suvirusias daržoves išgriebiame. Į sriubą suberiame ryžius ir smulkiai kapotą, svieste pakepintą svogūną. Įberiame kalendros grūdelių. Pasūdome. Paverdame apie 20 minučių, kol suminkštėja ryžiai.
Prieš baigiant virti ryžiams, suberiame maltus graikinius riešutus.
Kai ryžiai išverda, įpilame granatų sulčių, įdedame rupiai kapotų petražolių, smulkintą aitriąją papriką, pagardiname prieskoniais „Chmeli-suneli“ arba adžika. Skonį reguliuojame adžika (jei naudojame), druska, granatų sultimis. Paverdame dar 5–10 minučių.
Beriame smulkintus baziliko bei kalendros lapelius ir įdedame traiškyto česnako. Nustojame virti ir paliekame sriubą uždengtą dar penkioms–dešimčiai minučių. Skanaus!