Nepaprastai purus, drėgnas ir gardus pyragas.
Tešlai:
300 g miltų
1 arb. š. kepimo miltelių (be kaupo)
150 g cukraus
175 g sviesto
1 kiaušinio (didelio)
žiupsnelio druskos
Pertepti:
0,5 l obuolienės (ar kitokios mėgstamos tirštos uogienės)
Užpilui:
500 g varškės
150–200 g cukraus (cukraus kiekis priklauso nuo uogienės saldumo)
175 g sviesto
8 kiaušinių
2 valg. š. krakmolo (su kaupu)
Gaminimo eiga:
Į miltus berti cukrų, druską, kepimo miltelius ir išmaišyti. Įtarkuoti šaltą sviestą, įmušti kiaušinį, užminkyti tešlą. Palikti ją pastovėti 30 min.
Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi, dėti iškočiotą tešlos lakštą, subadyti šakute ir kepti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 12 min. Išimti iš orkaitės, atvėsinti. Tepti obuolienės ar uogienės.
Į varškę berti cukrų, krakmolą, pilti lydytą sviestą (ne karštą), supilti 8 kiaušinių trynius, išplakti maišytuvu (plakti apie 5 min.).
Kitame inde iki standžių putų išplakti baltymus, iš lėto įmaišyti į varškės masę (iš apačios į viršų). Šią masę užpilti ant obuolių košės. Kepti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35 min.
Pastaba. Kai pabaigsite ruošti pyragą, orkaitė turi būti įkaitusi. Kuo greičiau pyragas atsidurs orkaitėje, tuo didesnė tikimybė, kad nesukris.