Tešlai:
310 g miltų
110 g šalto sviesto, supjaustyto gabaliukais
½ arb. š. druskos
apie 12 valg. š. šalto vandens
Įdarui:
1 svogūno
½ raudonos saldžiosios paprikos
1 morkos
6 pievagrybių
2 česnako skiltelių
2 valg. š. sojų padažo
druskos, maltų juodųjų pipirų
žiupsnelio pjaustytų šviežių petražolių
apie 80 g tarkuoto fermentinio sūrio
Pyragėliams aptepti:
1 kiaušinio
½ valg. š. vandens
Gaminimo eiga:
Į persijotus miltus sudėkite gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą, suberkite druską. Tada su šakute arba rankomis smulkinkite sviestą, kad pasidarytų mažyčiai gabalėliai. Supilkite vandenį ir gerai išminkykite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve 1 val.
Smulkiai supjaustykite svogūną, papriką, pievagrybius, česnako skilteles, morką sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite svogūnus, pakepinkite keletą minučių, kol jie suminkštės. Tada sudėkite likusias daržoves, supilkite sojų padažą ir kepinkite, kol daržovės suminkštės. Pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais, sudėkite petražoles, išmaišykite ir palikite atvėsti. Kai atvės, įmaišykite tarkuotą fermentinį sūrį.
Iškočiokite tešlą ir stikline išspauskite skritulius. Ant vienos skritulio pusės uždėkite paruošto įdaro, užlenkite ir užspauskite (galite prispausti šakute arba užlankstyti kaip kibinus).
Dėkite pyragėlius į kepimo popieriumi išklotą skardą, kiekvieną patepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 25–30 min. (arba tol, kol gražiai apskrus).
Patarimas: neskubėkite į tešlą supilti viso vandens, nes gali būti, kad jo reikės mažiau ir tešlą puikiai išminkysite su mažesniu kiekiu.
Iš nurodyto kiekio iškepiau 25 vnt., skritulio skersmuo – 7 cm.