Labai skanus saldus citrinų pyragas trapiu pagrindu ir saldžiarūgščiu įdaru.
Pagrindui:
100 g minkšto sviesto
60 g cukraus
150 g miltų
Įdarui:
2 vidutinių kiaušinių
140 g cukraus
30 g miltų
40 g citrinų sulčių
1 citrinos tarkuotos žievelės
Pabarstyti:
miltelinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepimo popieriumi išklokite 20 cm kvadratinę kepimo formą.
- Pagrindui minkštą sviestą išsukite su cukrumi. Suberkite miltus ir maišykite iki trupininės masės. Į kepimo formą sukrėskite trupininę tešlą, suspauskite.
- Pagrindą kepkite 10–15 minučių. Tuomet išimkite iš orkaitės ir 5–7 minutes atvėsinkite.
- Pasiruoškite įdarą. Kiaušinius plaktuvu labai gerai išplakite su cukrumi. Plakite iki kreminės baltos konsistencijos (5–7 minutes). Tuomet įtarkuokite citrinos žievelę, įspauskite sulčių, suberkite miltus ir mentele viską išmaišykite.
- Kai pyrago pagrindas pravės, į kepimo formą supilkite citrinų įdarą.
- Kepkite 15–20 minučių, kol įdaras sutvirtės.
- Pyragą atvėsinkite formoje. Pjaustykite labai atsargiai, po kiekvieno pjūvio nuvalydami peilį.
- Apibarstykite milteliniu cukrumi.
Patarimai, pastabos. Pyragą atvėsinkite kepimo formoje ir tik tuomet išimkite. Pjaustykite visiškai atvėsusį. Galima net truputį palaikyti šaldytuve prieš pjaustant.
Aš prieš kiekvieną pjūvį peilį mirkiau karštame vandenyje, nusausinau popieriniu rankšluosčiu.
Miltelinio cukraus barstykite ant jau supjaustytų gabaliukų, nes jei barstysite ant nesupjaustyto pyrago, bus sunku supjaustyti.