Šokoladinis vyniotinis su širdelėmis ir citrininiu kreminiu įdaru.
Pora savaičių iki Valentino dienos. Pateikiame Jums idėją, kaip būtų galima nustebinti savo mylimą žmogų. Nėra taip sudėtinga, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Reikia truputį pasistengti piešiant širdeles, bet tik tiek.
Gamindama šį vyniotinį daugiausia dėmesio skyriau grožiui, išvaizdai ir nesitikėjau ypatingo skonio. Bet kaip buvo nuostabu, kai ne tik išvaizda nustebino, bet ir skonis. Vyniotinis puikus. Biskvitas minkštas, įdaras kreminis su citrinos žievele ir rūgštele. Man tobulas. Galima dar pagerinti uogomis, jei norite, bet tikrai nėra būtina. Jis ir be uogų labai gardus.
Širdelėms:
1 kiaušinio baltymo
30 g cukraus
40 g miltų
20 g minkšto sviesto
raudonų maistinių dažų arba aviečių sirupo (natūralaus pakaitalo)
Vyniotiniui:
4 kiaušinių
žiupsnelio druskos
½ puodelio + 1 šaukšto cukraus (1 puodelis – 250 ml)
60 g lydyto sviesto
½ puodelio miltų
¼ puodelio kakavos
Įdarui:
200 g kreminio sūrio (tokio kaip „Philadelphia“)
2 šaukštų minkšto sviesto
½ puodelio miltelinio cukraus
1 citrinos tarkuotos žievelės
½ citrinos sulčių (arba pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Tešlą širdelėms užmaišykite iš visų produktų. Padalykite tešlą pusiau, į vieną dalį pilkite daugiau dažų, į kitą mažiau, kad būtų dvispalvė masė. Kiekvieną masę sudėkite į konditerinį maišelį su mažu, siauru, lygiu antgaliu.
- Į kepimo skardą įklokite lapą su širdelių piešiniu, uždėkite kepimo popierių. Išpieškite širdeles ir taškiukus. Dėkite skardą į šaldiklį, kad piešiniai sustingtų.
- Kol piešiniai stingsta, pasigaminkite įdarą. Minkštą sviestą išsukite su kambario temperatūros sūriu iki vientisos masės. Sudėkite miltelinį cukrų, citrinos žievelę, įspauskite citrinos sulčių. Viską išmaišykite.
- Vyniotiniui pagaminti išplakite kiaušinio baltymus su druska, kai baltymai suputos, po truputį suberkite pusę puodelio cukraus ir plakite, kol baltymai išlaikys formą, masė taps blizgi.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinio trynius su šaukštu cukraus iki baltos masės.
- Miltus ir kakavą sumaišykite, persijokite. Sviestą išlydykite, atvėsinkite.
- Į kiaušinio trynius palengva įmaišykite išplaktus baltymus. Tada pilkite pusę sviesto, berkite pusę miltų, atsargiai įmaišykite. Pilkite likusį sviestą, berkite likusius miltus ir viską išmaišykite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
- Iš šaldiklio išimkite skardą. Supilkite tešlą į formą, išlyginkite paviršių, pirštu apveskite kraštus. Kepkite orkaitėje apie 7–8 minutes, kol iškeps.
- Iškeptą vyniotinį išimkite iš orkaitės ir išverskite ant milteliniu cukrumi pabarstyto kepimo popieriaus, nulupkite popierių nuo iškepto vyniotinio pagrindo. Vyniotinį apverskite, kad širdelės būtų apačioje. Palikite trumpam atvėsti (apie 5–10 minučių).
- Tuomet užtepkite įdarą ir vyniotinį suvyniokite pradėdami nuo trumpiausios kraštinės be rašto, širdelių.
- Dėkite į šaldytuvą valandai, kad sustingtų.
Patarimai, pastebėjimai:
Širdelių piešinį galite parsisiųsti ir atsispausdinti iš čia.
Kad nupieštas raštas sustingtų, reikia įdėti į šaldiklį. Stingsta greitai. Kol pasidariau įdarą ir tešlą vyniotiniui, širdelės jau buvo sustingusios. Tešlą užpilkite ir paskleiskite greitai, kad nepradėtų tirpti.
Jei nenorite kakavinio vyniotinio, galite daryti paprastą, tik vietoj kakavos į tešlą berkite miltus.
Gaminant tešlą labai svarbu gerai išplakti kiaušinio baltymus. Baltymus plakite, kol pradės putoti, tada po truputį berkite pusę puodelio cukraus ir plakite iki blizgių, standžių putų. Pakėlus plakiklio antgalius baltymai turi išlaikyti formą.
Trynius išplakite su šaukštu cukraus iki baltos, tirštos masės. Kiaušinius išplakti reikia labai gerai, kad vyniotinis iškiltų, nes nededami jokie kildinimo priedai.
Supylę tešlą į skardą ir ją išlyginę, pirštu apveskite skardos kraštus (kad būtų griovelis). Iškepęs vyniotinis stipriai neprikibs prie kraštų.
Vyniotinis man kepė 7 minutes. Stebėkite ir neperkepkite. Turi būti gražiai iškilęs, o ar iškepė, patikrinkite su mediniu pagaliuku. Jei kraštai pradės ruduoti, vadinasi, vyniotinį perkepėte.
Kai tik išimsite iš orkaitės, vyniotinį išimkite ant kepimo popieriaus, pabarstyto milteliniu cukrumi, ir nulupkite popierių nuo vyniotinio pagrindo.
Netepkite kremo ant karšto vyniotinio, nes kremas pradės tirpti. Truputį palaukite, kol atvės.
Vyniotinis elastingas, todėl jei viską gerai padarysite, lengvai susisuks ir nesutrūks.