Sezoniškumas – raktas į visavertę mitybą be didelių išlaidų. Daugelis dėliojant savo šeimos valgiaraštį vadovaujasi nuo seno žinoma tiesa – būtent sezoninės kokybiškos šviežios gėrybės būna naudingiausios. Derliaus piko metu jos ne tik pasižymi geriausiomis skoninėmis savybėmis, turi daugiausiai sveikatai naudingų medžiagų, bet jų ir kaina būna geriausia, skelbiamos įvairios akcijos.
Moliūgai lietuvių vis labiau mėgstami ir dėl to, kad ši daržovė labai tinkama eksperimentams.
Spalvinga moliūgų ir kitų daržovių lazanija
Porcijos: 6; Gaminimo laikas: apie 1,20 val.;
Reikės: lazanijos lakštų; moliūgų sluoksniui – 1 kg moliūgo, 2 didelių morkų, 200 g žiedinių kopūstų, 1 svogūno, 2 česnako skiltelių, druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus, 120 g varškės arba rikotos, 2 kiaušinių, 100 g tarkuoto kietojo sūrio; špinatų sluoksniui: 300 g špinatų, 50 g sviesto arba alyvuogių aliejaus, 1 svogūno, 1 česnako skiltelės, 100 g fetos; pomidorų sluoksniui – 400 g smulkintų konservuotų pomidorų, 1 šaukšto džiovinto raudonėlio.
Gaminame:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (su vėjo pūtimu).
- Moliūgą, morkas, svogūną, česnaką nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Į kepimo skardą sudėkite moliūgą, morkas, žiedinių kopūstų žiedynus, svogūną, česnaką, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir viską sumaišykite. Kepkite apie 30 minučių arba kol daržovės suminkštės.
- Kol daržovės kepa, paruoškite špinatų sluoksnį: keptuvėje su trupučiu sviesto arba aliejaus ant mažos ugnies pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnaką, kol jie suminkštės (bet neparuduos). Įdėkite špinatus ir kepinkite keletą minučių, kol špinatai suminkštės. Nuimkite nuo ugnies ir sudėkite į maisto smulkintuvą (įskaitant ir vandenį, kuris susidarė nuo špinatų) su feta sūriu ir gerai sumalkite. Atidėkite į šalį.
- Kai daržovės iškeps, leiskite joms šiek tiek atvėsti, tada sutrinkite maisto smulkintuvu su varške arba rikota, kiaušiniais, puse kietojo sūrio ir, jei reikia, daugiau prieskonių. Konsistencija turėtų būti pakankamai skysta, kad lazanija nebūtų per sausa, nes makaronai kepant sugeria drėgmę. Jei ji yra labai tiršta, įpilkite šiek tiek vandens ir vėl sutrinkite.
- Raudonėlį sumaišykite su pomidorais.
- Ištepkite kepimo indą riebalais ir sudėliokite sluoksniais makaronų lakštus, po to trečdalį moliūgo mišinio, makaronus, pusę špinatų ir pakartokite. Baikite su paskutinio trečdaliu moliūgo tyrės sluoksniu, po to sudėliokite visus pomidorus ir pabarstykite likusiu kietuoju sūriu.
- Kepkite apie 30–40 minučių arba kol viršus parus ir makaronai iškeps. Skanaus!