Reikės:
113 g šokolado (naudojau pienišką, skirtą kepiniams),
60 g kakavos miltelių,
385 g miltų,
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių,
¼ arb. šaukštelio druskos,
170 g minkšto sviesto,
100 g tamsaus rudojo cukraus,
115 g baltojo cukraus,
1 kiaušinio,
2 šaukštų malto imbiero,
2 šaukštų cinamono,
½ arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių,
¼ arb. šaukštelio malto muskato,
4 šaukštų melasos (naudojau medų: 4 šaukštai medaus + 1 arb. šaukštelis kakavos + 1 arb. šaukštelis kavos, ir viską išmaišiau).
Gaminimo eiga:
Dubenyje persijokite kakavą, miltus, kepimo miltelius ir įberkite druskos, atidėkite.
Į kitą dubenį sudėkite sviestą, suberkite rudąjį cukrų, baltąjį cukrų ir prieskonius (imbierą, cinamoną, gvazdikėlius ir muskatą), suplakite viską maišytuvu (mišinys turėtų būti lengvas ir purus), atidėkite.
Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir, nuolat maišydami, išlydykite vandens vonelėje.
Į sviesto ir cukraus mišinį įmaišykite lydytą šokoladą, melasą arba medų ir kiaušinį, viską plakite apie 2 min. Po truputį pridėkite sauso mišinio, išmaišykite ir suminkykite į vientisą rutulį.
Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite 1 val. į šaldytuvą (aš pusvalandį laikiau šaldymo kameroje, po to įdėjau pusvalandžiui į šaldytuvą).
Įkaitinkite orkaitę iki 177 ºC temperatūros.
Ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą (aš atsignybdavau po nedidelį gabalėlį tešlos, o likusią dalį laikiau šaldytuve, nes šaltą tešlą lengviau kočioti) ir išspauskite norimos formos sausainius. Juos dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 8–10 min. (kepimo laikas priklauso nuo sausainių dydžio ir plonumo).
Palikite sausainius atvėsti ant kepimo skardos, vėliau perdėkite ant grotelių.
Iškepę sausainiai būna kietoki bei traškūs, tačiau sudėti į metalinę dėžutę suminkštės ir taps dar skanesni!
Atvėsintus dekoruokite glajumi, palaukite, kol išdžius, ir skanaukite. Glajų gaminkite iš 1 kiaušinio baltymo, 200 g miltelinio cukraus ir 1 šaukšto citrinos sulčių.
