Šie pyragėliai yra šokoladinio pyrago ir sausainio hibridai. Jie iš išorės traškūs ir tvirti, o viduje drėgni, tąsūs ir ryškaus skonio.
Reikės:
110 g šalto sviesto
100 g rudojo cukraus
50 g baltojo cukraus
1 kiaušinio (M dydžio)
100 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų
60 g kvietinių miltų
40 g kakavos
½ šaukštelio krakmolo
½ šaukštelio kepimo miltelių
½ šaukštelio druskos
300 g juodojo šokolado (smulkinto)
Gaminimas:
Sumaišykite šaltą sviestą, pjaustytą kubeliais, su cukrumi. Įmuškite kiaušinį ir įmaišykite. Į masę įsijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius, krakmolą, druską, tuomet įmaišykite smulkintą šokoladą. Atšaldykite tešlą: įdėkite ją į šaldytuvą maždaug 30–45 min.
Paėmę tešlą į rankas suformuokite maždaug 100 g tešlos rutuliukus. Išklokite orkaitės skardą kepimo popieriumi, dėkite suformuotus sausainius. Skardoje telpa 4 sausainiai, kai naudojame 100 g sausainių tešlos.
Kepkite sausainius iki 210 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 7–9 min. Prieš ragaudami palikite sausainius atvėsti bent 10–15 min.