Pagrindui:
3 kiaušinių
100 ml verdančio vandens
50 g bulvių krakmolo
30 g miltų
2 šaukštų pomidorų padažo (labiau tiktų pomidorų pasta)
60 g sviesto
žiupsnelio druskos
1 a. š. kepimo miltelių
1 nubraukto a. š. paprikos miltelių (nebūtinai)
Sūrio įdarui:
200 g lydyto sūrio kremo (tinka bet koks lydytas tepamas natūralaus skonio sūris)
poros svogūnų laiškų
nedidelės puokštelės krapų
1 mažos česnako skiltelės (susmulkintos)
trupučio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
Pirmiausia pasigaminkite vyniotinio pagrindą. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Dubenyje išsukite trynius ir energingai maišydami iš lėto supilkite verdantį vandenį. Tada išlydykite sviestą ir jį supilkite į trynius. Kitame dubenyje sumaišykite persijotus miltus, krakmolą ir kepimo miltelius. Visą mišinį supilkite į trynių, vandens ir sviesto plakinį, išmaišykite. Sudėkite pomidorų padažą ar pastą, suberkite paprikos miltelius. Galiausiai kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų su žiupsneliu druskos, sukrėskite į masę ir mentele atsargiai išmaišykite.
Dabar visą paruoštą masę sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą stačiakampę kepimo formą (aš kepiau 30×22 cm formoje) ir atsargiai išlyginkite per visą formos plotą, kad iškepus būtų visur vienodas lakšto storis. Šaukite į orkaitę ir kepkite ~10 min., vis patikrindami su pagaliuku (turi būti sausas).
Išimtą iškeptą lakštą dėkite ant patiesto rankšluostėlio kepimo popieriumi į viršų ir atsargiai nuimkite popierių.
Iškepusį lakštą palikite ant rankšluostėlio.
Pasigaminkite sūrio įdarą: dubenėlyje sumaišykite sūrio kremą, svogūnų laiškus, krapus, česnaką ir pagardinkite trupučiu pipirų. Viską išmaišykite.
Užtepkite sūrio mišinį ant iškepto pagrindo lakšto, paskirstykite per visą plotą ir iš lėto susukite į ritinį. Tvirtai įvyniokite į maistinę plėvelę, kad neprarastų gražios formos. Laikykite apie pusdienį, o geriausia – per naktį.
Prieš patiekdami plėvelę nuimkite ir supjaustykite vyniotinį ~1 cm pločio griežinėliais.