Vakarienė iš greitojo maisto ar kinų restorano gali baigtis galvos skausmu ir pykinimu – tokiais simptomais dažnai skundžiasi žmonės, kurie yra jautrūs mononatrio glutamatui, dar kitaip žinomam kaip E 621. Vaistininkė Jovita Juodsnukytė sako, kad į vaistinę užsukantys klientai, kuriuos kankina galvos skausmas, dažnai nesusimąsto, jog taip yra dėl suvalgyto maisto.
Diskusijos apie mononatrio glutamatą netyla jau daug metų, mokslininkai neturi vienos nuomonės apie galimą jo poveikį sveikatai. Vis dėlto yra žmonių, kurie jautresni mononatrio glutamato poveikiui. Pasak vaistininkės, jie dėl šios medžiagos gali jausti galvos skausmą, pykinimą ar galūnių tirpimą.
Kai kurie mokslininkai tvirtina, kad mononatrio glutamatas gali paskatinti priklausomybės nuo greitojo maisto atsiradimą, būtent dėl to greitasis maistas atrodo skanesnis, suvalgius jo norisi skanauti vėl.
Mononatrio glutamato poveikį sveikatai mokslininkai pastebėjo XX a. 7 dešimtmetyje. Tuo metu jo sukelti simptomai vadinti kinų restorano sindromu, nes kinų virtuvėje naudojami įvairūs padažai, prieskoniai, kurie jautriems žmonėms gali sukelti galvos skausmą ar pykinimą. Tačiau šiandien jie siejami ne tik su kinų restoranų maistu.
Farmacininkė sako, kad klientams skundžiantis neatslūgstančiu galvos skausmu visuomet pasiteiraujama apie jų valgymo įpročius. „Jeigu klientai prasitaria, kad valgo daug greitojo maisto, pusfabrikačių, patiekalus gausiai gardina padažais ar prieskonių mišiniais, dažnai įtariame, kad galvos skausmą gali sukelti būtent šis skonio stipriklis, nes jo kiekis turėtų būti ribojamas“, – sako vaistininkė.
Jeigu suvalgius maisto, kuriame, įtariate, gali būti daugiau, nei rekomenduojama, mononatrio glutamato, ima skaudėti galvą, rekomenduojama pirmiausia vartoti skausmą malšinančius, uždegimą slopinančius vaistus, taip pat skirti daugiau dėmesio savo mitybai ir nepiktnaudžiauti greituoju maistu, privengti padažų.