Minkštas, šiek tiek tąsus, tiesiog be galo skanus pyragas. Mūsų šventėms nebereikėjo jokių kitokių įmantrių ir sudėtingai gaminamų pyragų.
Meduoliui reikės:
125 g cukraus (arba 100 g rudojo cukraus),
1 kiaušinio,
175 g miltų,
šaukštelio prieskonių meduoliams,
šaukštelio kepimo miltelių,
125 g smulkintuvu rupiai kapotų migdolų (arba lazdyno riešutų),
50 g cukatų (naudojau vieno apelsino nutarkuotą žievelę),
50 g medaus,
šaukšto romo ar brendžio (gerai ir su šlakeliu alkoholio, ir be jo).
Glajui reikės:
80 g miltelinio cukraus,
kiaušinio baltymo,
šlakelio romo ar brendžio,
arba
vienos citrinos sulčių ir miltelinio cukraus.
Darbo eiga:
Kiaušinį gerai ištriname su cukrumi, supilame medų, alkoholį (jei naudojame), įdedame tarkuotos apelsino žievelės.
Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir meduolių prieskoniais. Įmaišome į tešlą. Suberiame rupiai kapotus riešutus.
Tešla išeina nei maišoma šaukštu, nei minkoma rankomis, lipni. Aš ją išminkiau virtuviniu kombainu ir drėgnomis rankomis paskleidžiau ant kepimo popieriumi išklotos skardos, suformuodama nedidelį, daugiau nei centimetro storio kvadratą. Kepdama antrąjį kartą, tešlą tiesiog sudėjau į popieriumi išklotą kvadratinę kepimo formą, kurios kraštinė – 21 cm.
Kepame 150 °C kaitros orkaitėje apie 20 minučių. Labai svarbu neperkepti. Pyragas neturi patamsėti ar labai paruduoti. Jo vidus turėtų likti minkštas ir truputį tąsus, lyg irisinis…
Glajui skirtą kiaušinio baltymą išplakame su cukrumi ir alkoholiu, paskleidžiame ant pyrago viršaus ir meduolį įdedame orkaitėn keletui minučių. Vėstant kepiniui, viršus turėtų visiškai apdžiūti. Arba iškeptą ir ataušusį meduolį aptepame citrinos sulčių ir miltelinio cukraus mišiniu. Paviršių pabarstome perliniu cukrumi. Paliekame išdžiūti ir supjaustome. Skanaus!