Tinkamai paruošti smidrai yra tikras delikatesas: švelnūs, traškūs, o baltieji – net šiek tiek salstelėję. Be to, paruošti smidrus nereikia daug laiko – vos keliolika minučių ir galite mėgautis išskirtiniu garnyru.
Nepaisant pamažu augančio populiarumo, daliai tautiečių smidrai vis dar kelia šiokį tokį nepasitikėjimą. Pirmieji ūkiai šią daržovę Lietuvoje ėmė auginti tik prieš maždaug du dešimtmečius, apie 2007-uosius. Dėl to smidrai daugeliui vis dar atrodo neįprasti, šiek tiek „gurmaniški“ ir ne visai savi.
Ant grilio kepti smidrai
Įsibėgėjus grilio sezonui, S. Klinavičius siūlo ant jo pasikepti ir smidrų. Šiam greitam patiekalui pasigaminti reikės:
-
500 g šviežių lietuviškų smidrų;
-
2 v. š. alyvuogių aliejaus;
-
1–2 a. š. citrinos sulčių;
-
druskos, pipirų (pagal skonį).
Gaminimas. Nuplaukite smidrus, nulaužkite jų kietąsias dalis – tiesiog lenkite smidrą ir jis pats nulūš reikiamoje vietoje. Jei smidrai storesni, galite papildomai apskusti jų apatinį trečdalį. Paruoštus smidrus patepkite aliejumi, pabarstykite druska ir dėkite ant grotelių. Storus smidrus, kas pora minučių apversdami, kepkite 10–13 minučių, ploniems pakaks 6–8 min. Sudėję į lėkštę apšlakstykite citrinos sultimis. Šiuo būdu kepti smidrai įgauna pikantišką dūmo skonį ir puikiai tinka valgyti tiek vieni, tiek kaip garnyras.
Keptuvėje kepti smidrai
Neturint galimybės pasikurti griliaus, smidrus galima puikiai paruošti ir keptuvėje. Jiems pasigaminti reikės:
-
500 g šviežių lietuviškų smidrų;
-
2–3 v. š. sviesto;
-
druskos, pipirų (pagal skonį);
-
kitų prieskonių (krapų, petražolių, česnako ar kalendros) (pagal skonį).
Gaminimas. Daržoves nuplaukite, nulaužkite jų kietąsias dalis. Jei smidrai storesni, galite juos išilgai perpjauti pusiau. Iki vidutinės temperatūros įkaitintoje keptuvėje išlydykite sviestą. Vis apversdami, storesnius smidrus kepkite 7–9 minutes, plonus – 4–5 min. Iškepusius pabarstykite druska ir mėgstamais prieskoniais – juodaisiais pipirais, krapais, petražolėmis, česnaku ar kalendra.
Smidrai su koše
Smidrai puikiai tinka ne tik valgyti vieni, bet ir kaip garnyras – pavyzdžiui, įmaišant juos į mėgstamą košę. Šiam patiekalui reikės:
-
300 g šviežių lietuviškų smidrų;
-
1–2 v. š. sviesto;
-
druskos, pipirų, kitų mėgstamų prieskonių (pagal skonį).
Gaminimas. Smidrus nuplaukite, nulaužkite jų kietąsias dalis. Supjaustykite 2–3 cm ilgio gabaliukais. Dėkite į keptuvę su išlydytu sviestu ir, vis pamaišydami, ant vidutinės kaitros kepkite 3–5 minutes. Tada apibarstykite mėgstamais prieskoniais ir įmaišykite į jau išvirtą košę. Puikiai tinka su grikių, miežių košėmis ar netgi su virtomis bulvėmis. Beje – panaudoti galima ir nulaužtas kietąsias smidrų dalis – jas verdant sultiniui ar, pertrynus, kaip kreminės sriubos ingredientą. Skanaus!