Biskvitui:
2 didelių kiaušinių,
75 g cukraus,
75 g miltų,
½ arb. š. kepimo miltelių.
Želės sluoksniui:
200–300 g braškių,
pakelio braškinės želės,
250 ml vandens.
Kremui:
½ indelio saldinto sutirštinto pieno,
200 g grietinėlės (35 proc. riebumo),
2 valg. š. cukraus,
180 g (pakelio) varškės,
15 g želatinos,
1 kiaušinio trynio,
braškių tortui papuošti.
Gaminimas:
Biskvitas. Kiaušinius su cukrumi plakame plaktuvu, kol masė padvigubėja ir tampa tiršta. Kepimo miltelius sumaišome su persijotais miltais ir po truputį beriame į kiaušinius vis plakdami plaktuvu. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, pilame tešlą ir kepame 180 °C temperatūros orkaitėje apie 15–20 min. Atvėsusį biskvitą perpjauname į 3 lakštus.
Želės sluoksnis. Turimą vandenį statome ant vidutinės ugnies ir maišydami jame tirpiname želės miltelius. Kai želė ištirpsta, atvėsiname ir laikome šaldytuve, kol pradės stingti (turėtų būti jau lengvos drebučių konsistencijos, nes kitaip skystis susigers į biskvitą). Kai želė ima stingti, imame apatinį torto lakštą, dedame į formą, ant jo išdėliojame per pusę perpjautas braškes. Ant jų užpilame (sudedame) želę (drebučių konsistencijos) ir statome į šaldytuvą, kad sustingtų. Jei želė gerai nesubėga tarp braškių, palyginame šaukštu, kad užsipildytų tarpeliai.
Kremas. Želatiną užpilame 45 ml vandens ir paliekame išbrinkti. Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo. Varškę kelis kartus pertriname per sietelį, išmaišome su saldintu sutirštintu pienu, įmaišome išplaktą trynį ir viską maišome iki vientisos masės. Po truputį šią masę dedame į grietinėlę ir atsargiai maišome, kad grietinėlė nesukristų. Želatiną ištirpiname ant vidutinės ugnies, atvėsiname ir išmaišome su kremu. Kremą galima 15–20 min. palaikyti šaldytuve, kad pradėtų stingti. Tada iš antro biskvito lakšto stikline išpjauname skritulius. Pusę biskvitinių skritulių išdėliojame ant sustingusio želės sluoksnio. Užpilame ⅔ kremo. Dedame trečią lakštą (prieš tai apipjaustykite jo šonus apie 0,5 cm) ir pilame likusį kremą. Statome į šaldytuvą stingti. Sustingusį išimame iš formos. Biskvito likučius padžioviname orkaitėje, sumalame ar sutrupiname ir papuošiame jais torto šonus. Viršų puošiame braškėmis.
Pastaba. Labai įdomaus skonio tortas – ir saldus, ir gaivus tuo pat metu. Tik kitą kartą vietoj paprastos varškės dėčiau kreminę, desertinę, kurioje nėra varškės grūdelių, nes paprastoje, nors ir pertrynus per sietelį, jie truputį juntami. Bet nepaisant to tortas fantastiškas.