20 cm kvadratinei kepimo formai:
Tešlai:
½ puodelio (110 g) šalto sviesto (1 puodelis – 250 ml)
¼ puodelio (50 g) baltojo cukraus
¼ puodelio (50 g) rudojo cukraus
1⅓ puodelio (200 g) miltų
Žiupsnelis druskos
1 šaukštelis kepimo miltelių
1 puodelis (85 g) smulkių avižinių dribsnių
Įdarui:
1 skardinė (397 g) saldinto sutirštinto pieno
1½ citrinos sulčių (apie 60 ml)
1 citrinos tarkuotos žievelės
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
Gaminimo eiga:
- Riebalais ištepkite ir kepimo popieriumi išklokite 20×20 cm kepimo formą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Sviestą supjaustykite mažais kubeliais.
- Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, abiejų rūšių cukrų, sumaišykite.
- Į miltus sudėkite sviestą ir trinkite viską tarp pirštų, kol susidarys trupiniai.
- Suberkite avižinius dribsnius, rankomis įmaišykite juos į tešlą.
- ⅔ tešlos berkite į skardą, lygiai paskirstykite ir delnu suspauskite pagrindą.
- Įdarui sumaišykite saldintą sutirštintą pieną su citrinų sultimis, tarkuota žievele ir vanile.
- Supilkite įdarą į kepimo formą.
- Ant viršaus tolygiai užbarstykite likusius trupinius.
- Kepkite apie 30–40 minučių, kol viršus paruduos, o įdaras bus standus.
- Išėmę iš orkaitės, peiliu atskirkite pyrago kraštus nuo formos ir palikite visiškai atvėsti kepimo formoje. Tik tada pjaustykite.
Patarimai, pastebėjimai:
Aš trupininę tešlą dariau rankomis, bet galima dar labiau supaprastinti ir viską smulkinti virtuviniu kombainu ar smulkintuvu.
Smulkūs avižiniai dribsniai – tai košėms skirti greitai paruošiami dribsniai.
Kepiau tol, kol įdaras pasirodė pakankamai tvirtas, o viršus šiek tiek parudavo, – apie 40 minučių.