Keliautojas ir žurnalistas Vytaras Radzevičius šiltai prisimena savo keliones į Ukrainą. Ten jis ne kartą ragavo nacionalinių šios šalies patiekalų, o šiandien kviečia pasigaminti nuostabaus skonio Sumų krašto blynų su grybais.
„Man ne kartą teko būti Ukrainoje. Joje lankantis visada žavėdavo šios šalies puikus maistas, tinkantis mano skoniui. Gal kas jį pavadins valstietišku, bet iš ukrainiečių stalo neatimsi sūdytų lašinių, ukrainietiškų barščių su „pampuškomis“, virtinių, gaidienos šaltienos, marinuotų daržovių ir kitų skanumynų gardumo“, – sako V. Radzevičius.
„Dažnai ukrainietiškoje virtuvėje galima rasti sąsajų su Lietuvoje įprastais patiekalais, bet tai neturėtų stebinti, juk LDK laikais buvome viena didelė valstybė. Pavyzdžiui, šie tarkuoti blynai, kuriuos siūlau pasigaminti, atkeliavo iš Ukrainos šiaurės rytuose esančio Sumų krašto. Jei dar tiksliau – Bilpopilios miesto. Jie primena mūsiškius bulvinius blynus, bet yra kitokie, nes su bulvėmis kartu tarkuojamos ir morkos, o į vidų dedamas grybų bei svogūnų įdaras. Visus reikiamus produktus radau parduotuvėje „Rimi“. Kviečiu palaikyti Ukrainą, o šios tautos kultūrą pažinti per kulinarinį paveldą“, – sako V. Radzevičius.
Sumų krašto bulviniai blynai su grybais pagal Vytarą Radzevičių
Reikės:
6 bulvių
3 morkų
2 svogūnų
2 šaukštų miltų
1 šaukštelio sodos
2 kiaušinių
30 g džiovintų baravykų
druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
aliejaus kepti
Gaminimo eiga:
Bulves ir morkas sutarkuokite, įdėkite kiaušinius, druskos, sodos ir gerai išmaišykite. Svogūnus ir išmirkytus džiovintus grybus sumalkite, įdėkite druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite šaukštą tarkių, išskleiskite blyną ir ant jo dėkite šaukštą grybų įdaro. Išlyginkite. Ant viršaus dėkite dar vieną sluoksnį tarkių. Išlyginkite. Vartydami iškepkite.
Valgykite su grietine.