Dviem 20 cm skersmens biskvitams:
¾ puodelio minkšto sviesto (1 puodelis – 250 ml)
4 kiaušinių baltymų
2½ puodelio miltų
2½ šaukštelių kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
1¼ puodelio cukraus
1 šaukšto vanilės ekstrakto
¼ puodelio grietinės
1 puodelio pieno
Vaniliniam sviestiniam kremui:
200 g minkšto sviesto
3 puodelių miltelinio cukraus
1 šaukšto vanilės ekstrakto
2–3 šaukštų pieno
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C, riebalais patepkite ir kepimo popieriumi išklokite dvi 20 cm kepimo formas.
- Mažame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską.
- Kitame dubenyje plaktuvu iki standumo išplakite baltymus. Padėkite į šalį.
- Plaktuvu išsukite minkštą sviestą ir cukrų, kol masė taps puri. Sudėkite grietinę, įpilkite vanilės, išplakite.
- Suberkite pusę miltų, supilkite pusę pieno ir išmaišykite. Berkite likusius miltus ir pilkite likusį pieną, išmaišykite, kad būtų vientisa masė.
- Palengva įmaišykite baltymus (po trečdalį). Tešlą padalykite į dvi dalis (dviem kepimo formoms) ir kepkite 30–35 minutes (kol visiškai iškeps).
- Iškeptus biskvitus 10 minučių palikite formose, tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
- Sviestiniam kremui plaktuvu plakite sviestą, miltelinį cukrų ir vanilę, kol viskas susimaišys. Po šaukštą pilkite pieno stebėdami konsistenciją (gali užtekti 2 šaukštų, gali reikėti ir 3 šaukštų pieno) ir plakite plaktuvu iki kreminės vientisos masės. Tai užtruks 5–6 minutes.
- Paimkite vieną biskvitą, išpjaukite zuikio ausis, kaip parodyta paveikslėlyje. Sudėliokite zuikio formą, aptepkite kremu ir papuoškite.
