Tešlai:
- 250 g miltų
- 150 g šalto sviesto
- 50 g cukraus
- 1 kiaušinio
Varškės masei:
- 250 g varškės
- 250 g maskarponės sūrio
- 3 nedidelių kiaušinių
- 100 g cukraus
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
Kriaušėms:
- 5 tvirtų nedidelių kriaušių
- 250 ml vandens
- 75 g cukraus
Gaminimo eiga:
Tešlai dubenyje sumaišykite miltus su cukrumi. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir trinkite pirštais, kol pasidarys trupiniai. Įmuškite kiaušinį ir suminkykite tešlą. Tešlą suspauskite į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite 15 min. į šaldytuvą.
Kol tešla ilsisi šaldytuve, pasiruoškite kriaušes. Į prikaistuvį supilkite vandenį ir suberkite cukrų. Maišykite, kol cukrus ištirps, ir sumažinkite kaitrą. Kriaušes nulupkite ir sudėkite į prikaistuvį su vandeniu. Virkite apie 10–15 min. Ištraukite kriaušes iš puodo.
Varškės masei visus produktus gerai išplakite su plakikliu iki vientisos masės.
Iš tešlos iškočiokite apskritą lakštą ir įtieskite į kepimo indą, suformuodami šonus. Supilkite varškės masę ir sustatykite kriaušes.
Pyragą dėkite į 180 °C orkaitę ir kepkite apie 60 min., kol pyragas iškeps ir sutvirtės.
Patartina valgyti atvėsusį.