23 cm skersmens torto formai:
Tešlai:
250 g miltų
Pusė šaukštelio kepimo miltelių
Žiupsnelis druskos
125 g šalto sviesto
125 g cukraus
1½ šaukšto grietinės
Įdarui:
500 g varškės
125 g lydyto sviesto
125 g cukraus
3 kiaušiniai
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
Pusė citrinos tarkuotos žievelės
Žiupsnelis druskos
Viršui:
Truputis abrikosų džemo ar skysto medaus
Kelių slyvų
Gaminimo eiga:
- Miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų sumaišykite. Šaltą sviestą įtarkuokite arba supjaustykite nedideliais kubeliais. Trinkite viską tarp pirštų, kol susidarys trupininė masė. Dėkite grietinės, užminkykite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą.
- Įdarui trynius išplakite su cukrumi, vanile ir druska. Supilkite lydytą sviestą, sudėkite citrinos žievelę ir varškę. Gerai išsukite. Baltymus išplakite atskirai iki standumo ir palengva įmaišykite į įdarą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 165–170 °C, kepimo popieriumi išklokite kepimo formą.
- ¾ tešlos sutarkuokite į formą, suformuokite kraštelius. Ant viršaus supilkite varškės įdarą. Kepkite 25–30 minučių.
- Išimkite iš orkaitės. Pyrago viršų aptepkite džemu ar skystu medumi, išdėliokite puselėmis supjaustytas slyvas. Ant viršaus užtarkuokite likusią tešlą. Dėkite atgal į orkaitę ir dar kepkite 20–25 minutes, kol gražiai pagels.
Patarimai, pastabos:
Aš kepiau iš pusės normos 18 cm skersmens formoje.
Pagal originalų receptą į įdarą reikėjo įdėti šaukštą krakmolo. Tačiau viskas puikiai išėjo ir be jo.
Pyragą aptepiau skystu medumi ir tuomet išdėliojau slyvas. Taip slyvos geriau „laikosi“.
Slyvas pjausčiau per pusę. Sunaudojau 3–4 slyvas.