Pyrago pagrindui:
155 g miltų
75 g augalinio sviesto
35 g cukranendrių cukraus
15 g šalto vandens
Citrininiam užpildui:
420 g kokosų kremo
50 g cukranendrių cukraus
80 g citrinų sulčių su tarkuota žievele
35 g kukurūzų krakmolo arba jų miltų
30 g augalinio sviesto arba kokosų aliejaus
žiupsnelio ciberžolės
Gaminimo eiga:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros ir maždaug 20 cm tartaletės kepimo formą ištepkite augaliniais riebalais. Sumaišykite visus pyrago pagrindui reikalingus ingredientus. Jeigu tešla atrodo per trupi, įpilkite šiek tiek vandens ir maišykite, kol tešla taps lanksti. Jeigu tešla per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų.
Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 5 mm storumo, uždėkite ją ant riebalais išteptos tartaletės kepimo skardos ir prispauskite prie kraštų, nupjaukite iš kepimo formos kyšančius kraštelius. Pyrago pagrindo apačią subadykite šakute ir įdėkite į įkaitintą orkaitę kepti apie 10–15 minučių, kol pyrago pagrindas gražiai paruduos. Išėmę iš orkaitės pagrindui leiskite atvėsti kepimo inde.
Citrininiam įdarui skirtus ingredientus sudėkite į nedidelį prikaistuvį ir maišykite kaitindami, kol nebeliks kukurūzų krakmolo ar miltų gabaliukų, tuomet sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kaitinkite apie 5–10 minučių nuolat maišydami. Citrinų įdaras turėtų greitai sutirštėti, o jeigu vis dėlto įdaras neišėjo vientisas, suplakite jį plaktuvu. Kol įdaras dar karštas, supilkite jį ant pyrago pagrindo ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje, o atvėsus dėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.