Vištienai reikės:
300 g vištienos,
pusės smulkinto svogūno,
pusės smulkinto saliero stiebo,
1 lauro lapo,
2 petražolių stiebelių,
druskos,
pipirų,
apie 250 g brokolio, išskirstyto žiedynais,
25 g parmezano (naudojau fermentinį sūrį, manau, skonio nesugadino),
muskato.
Bešamelio padažui (apie 350 ml) reikės:
2,5 v. š. sviesto,
2 v. š. miltų,
350 ml pieno,
0,5 a. š. druskos,
0,5 a. š. muskato.
Gaminimo eiga:
Dedame vištieną į puodą su vandeniu (kad apsemtų), beriame druskos, pipirų, smulkintą svogūną, salierą, lauro lapą, petražoles. Verdame ant silpnos ugnies 30–40 min.
Paruošiame Bešamelio padažą. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame miltus ir pakepiname 5–6 minutes. Pieną užviriname. Lėtai pilame pieną į sviesto ir miltų mišinį, nuolat maišydami, kad padažas išeitų vientisas. Užviriname. Verdame 4–6 minutes retkarčiais pamaišydami. Nuimame nuo ugnies. Pagardiname druska, pipirais.
Brokolius nuplauname, išskirstome žiedynais ir verdame ant garų apie 8 minutes.
Vištieną ataušiname, pašaliname odeles ir mėsą susmulkiname.
Sumaišome vištieną su puse Bešamelio padažo. Sudedame į kepimo formą. Paskirstome brokolius ir apipilame likusiu padažu.
Kepame iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 15 min. Apibarstome parmezanu (arba fermentiniu sūriu) ir grąžiname į orkaitę dar kepti 2–3 min. (kol sūris išsilydo).
Patiekiame karštą, lengvai pagardintą muskatu. Skanaus!