Labai skanu, nesudėtinga, nekasdieniška ir gana sveika – tobuli pietūs.
Reikės:
1 vištos krūtinėlės
250 g rikotos varškės
~⅓ puodelio šviežių smulkintų petražolių ar krapų
1 didelės česnako skiltelės
pagal skonį druskos, pipirų
2 kiaušinių
puodelio maltų džiūvėsėlių
~125 g mocarelos sūrio
~1 puodelio naminio pomidorų padažo (arba paprasto pirktinio)
poros šaukštų aliejaus kepimo indui ištepti
Gaminimo eiga:
Vištos krūtinėlę gražiai atskirti nuo kaulo. Kiekvieną krūtinėlės puselę aštriu peiliu supjaustyti išilgai (kiek įmanoma ploniau) į 4–5 dalis (ar į tiek, kiek išeina). Kiekvieną mėsytės juostelę pamušti (uždėjus maistinę plėvelę, pasūdyti ir pagardinti pipirais.
Rikotą sukrėsti į dubenėlį, berti žiupsnelį druskos, įspausti česnaką ir sudėti krapus ar petražoles, išmaišyti. Paragauti ir, jei nieko netrūksta, imti po vieną krūtinėlės juostelę, tepti varške ir susukti mažus suktinukus. Atsargiai dėti į lėkštę ir taip įdaryti visas mėsos juosteles.
Į vieną nedidelį dubenėlį mušti kiaušinius ir lengvai paplakti, o į kitą suberti džiūvėsėlius (į džiūvėsėlius galima smulkiai įtarkuoti „Džiugo“, pekorino, parmezano ar kokio kito mėgstamo kietojo sūrio). Imti po vieną suktinuką, merkti į kiaušinio plakinį ir apvolioti džiūvėsėliuose. Sudėti visus į keraminį kepimo indą, išteptą aliejumi, ir šauti į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C temperatūros. Kepti ~40 minučių, tada ištraukti ir tolygiai supilti pomidorų padažą, uždėti riekelėmis pjaustytą mocarelos sūrį ir šauti atgal į orkaitę dar 3–5 minutėms.
Garnyrui rinkausi ryžius, puikiai tiktų gaivios salotos.