Želės ir varškės tortas su vaisiais

Pagrindui reikės:

100 g sausainių (pvz., „Selga“),
30 g sviesto.

Varškės masei reikės:

150 g varškės (4 % riebumo),
140 ml grietinės (30 % riebumo),
¼ puodelio (puodelis − 240 ml) smulkaus cukraus,
15 g želatinos,
100 ml vandens,
160 g braškių,
110 g šilauogių,
braškių ir šilauogių pagal skonį (reikės įberti į varškės masę).

Želės sluoksniams reikės:

77 g agrastų skonio želės,
77 g persikų skonio želės,
77 g citrinų skonio želės,
1 indelio (405 g) + 80 ml saldinto sutirštinto pieno,
konservuotų ananasų (pagal skonį),
konservuotų persikų (pagal skonį).

Gaminimas:

Sviestą išlydykite. Sausainius smulkiai sutrinkite ir sumaišykite su lydytu sviestu. Pergamentiniu popieriumi išklokite torto formos nusegamais kraštais dugną (apie 22 cm skersmens), sudėkite trupinius ir prispauskite prie dugno. Padėkite į šaldytuvą, kad stingtų.

Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti. Po to karšto vandens vonelėje įstatę indą ištirpinkite.

Ištirpintą želatiną padalykite į dvi lygias dalis (vieną dalį pilsime į braškių masę, kitą − į šilauogių masę) ir padėkite atvėsti iki kambario temperatūros.

1 sluoksnis

Varškę, grietinę ir cukrų trintuvu sutrinkite iki purios masės. Varškės masę padalykite į dvi lygias dalis. Į vieną dalį suberkite 160 g braškių ir sutrinkite. Kitą varškės masės dalį atidėkite.

Atvėsusią ištirpintą želatiną supilkite į braškinę varškės masę ir kruopščiai įmaišykite. Paruoštą masę supilkite ant sausainių pagrindo, ant viršaus uždėkite pjaustytų braškių. Padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

2 sluoksnis

37 g agrastų skonio želės užpilkite 200 ml verdančio vandens, išmaišykite ir palikite atvėsti. Kai želė pravės, užpilkite ant torto. Dėkite į šaldytuvą ir palaukite, kol sustings.

3 sluoksnis

40 g agrastų skonio želės užpilkite 200 ml verdančio vandens, išmaišykite ir palikite atvėsti. Išplakite pusę indelio saldinto sutirštinto pieno (kitą pusę atidėkite kitam sluoksniui). Į jį supilkite pravėsusią želę ir gerai išmaišykite, užpilkite ant torto ir ant viršaus uždėkite ananasų griežinėlių. Dėkite į šaldytuvą ir palaukite, kol sustings.

4 sluoksnis

37 g persikų skonio želės užpilkite 200 ml verdančio vandens, išmaišykite ir palikite atvėsti. Kai želė pravės, užpilkite ant torto. Dėkite į šaldytuvą ir palaukite, kol sustings.

5 sluoksnis

40 g persikų skonio želės užpilkite 120 ml verdančio vandens, išmaišykite ir palikite atvėsti. Išplakite pusę indelio saldinto sutirštinto pieno. Į jį supilkite pravėsusią želę ir gerai išmaišykite, užpilkite ant torto ir ant viršaus uždėkite susmulkintas persikų puseles. Dėkite į šaldytuvą ir palaukite, kol sustings.

6 sluoksnis

Į atidėtą varškės masės dalį suberkite 110 g šilauogių ir sutrinkite trintuvu.

Atvėsusią ištirpintą želatiną (jei ji sustingo, įstatykite su indeliu į karštą vandenį ir maišykite, kol ištirps) supilkite į šilauogių varškės masę ir kruopščiai įmaišykite. Paruoštą masę supilkite ant torto, ant viršaus uždėkite šilauogių uogų. Padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

7 sluoksnis

40 g citrinų skonio želės užpilkite 120 ml verdančio vandens, išmaišykite ir palikite atvėsti. Išplakite 80 ml saldinto sutirštinto pieno. Į jį supilkite pravėsusią želę ir gerai išmaišykite, užpilkite ant torto. Dėkite į šaldytuvą ir palaukite, kol sustings.

8 sluoksnis

37 g citrinų skonio želės užpilkite 200 ml verdančio vandens, išmaišykite ir palikite atvėsti. Kai želė pravės, užpilkite ant torto, ant viršaus uždėkite uogų. Padėkite tortą į šaldytuvą. Geriausia jame palaikyti per naktį, kad visiškai sustingtų.

„Rasos virtuvės užrašai“