Kiek neįprasti žemaičių blynai – su moliūgu ir kepti orkaitėje.
Tešlai:
800 g maltų virtų bulvių
250 g moliūgo minkštimo
2 kiaušinių
5–6 v. š. krakmolo
5–6 v. š. miltų (naudojau visų grūdo dalių miltus)
druskos
pipirų
Įdarui:
250 g kiaulienos faršo
druskos
juodųjų pipirų
Padažui:
350 g pievagrybių
gabalėlio poro
500 g grietinėlės
druskos
juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
Maltas bulves, moliūgą, kiaušinius, krakmolą, miltus sudėkite į dubenį, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir viską gerai išminkykite.
Kiaulienos faršą iškepkite keptuvėje ir paskaninkite druska bei maltais juodaisiais pipirais. Palikite atvėsti.
Pievagrybius supjaustykite griežinėliais ir kepkite keptuvėje, kol suminkštės. Tuomet sudėkite pusžiedžiais supjaustytą porą, kepkite, kol ir poras suminkštės. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir patroškinkite keletą minučių.
Iš paruoštos tešlos formuokite norimo dydžio blynus, įdarykite kiaulienos faršu ir dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Kepkite 200–210 °C orkaitėje, kol apačia apskrus. Tada apverskite ir kepkite, kol apskrus.
Patiekite su paruoštu padažu.
Pastaba. Moliūgo masė paruošiama paprastai: pasirinktą moliūgą iškepkite orkaitėje ir, kai jis atvės, tiesiog sugrūskite bulvių grūstuve.