Reikės:
500 g sumaltos žuvies,
1 kiaušinio,
50 g baltos duonos ar batono,
50 ml pieno,
druskos,
pipirų,
prieskonių žuviai,
džiūvėsėlių (maltinukams apvolioti),
150 g šaldytų žirnelių,
1 svogūno.
Įdaras. Svogūną smulkiai supjaustome ir kepame, kol gražiai pagelsta. Neatšildytus žirnelius beriame į verdantį vandenį, dar kartą užviriname ir verdame 3 minutes nuo užvirimo. Beriame į kiaurasamtį ir perliejame šaltu vandeniu – taip jie išlaikys sodrią žalią spalvą. Žirnelius sumaišome su svogūnais ir sutriname elektriniu trintuvu. Įberiame druskos, pipirų pagal skonį.
Žuvis. Duoną ar batoną užpilame pienu ir paliekame pastovėti, kad suminkštėtų. Į mėsmale arba virtuvės kombainu sumaltą žuvį sudedame nuspaustą duoną ar batoną, išplaktą kiaušinį, įberiame druskos, pipirų, prieskonių. (Jei naudosite šaldytą žuvį, prieš maldami labai gerai nuspauskite vandenį, kad faršas laikytų formą. Jei vis dėlto faršas per minkštas, įberkite džiūvėsėlių.) Imame maždaug delno dydžio faršo gabalėlį, suplojame, dedame arbatinį šaukštelį įdaro ir užspaudę kraštus formuojame pailgą maltinuką. Apvoliojame džiūvėsėliuose. Kepame įkaitintoje keptuvėje (įpylę aliejaus), kol abi pusės gražiai apskrunda. Skanaus!
P. S. Jei naudosite šaldytos žuvies filė, imkite 750 g (atšildžius bus maždaug 450–500 g). Vietoje žirnelių galite naudoti brokolius.
Labai skanūs maltinukai! Būtinai darysiu ir su kitokiais įdarais.