Pyragą būtų galima pavadinti apverstu, mat ant dugno – tirpinto cukraus sluoksnis, labai tinkantis rūgščioms uogoms, virš uogų – plonas biskvitas. Tačiau galima jo ir neversti, ypač jei kepame išardomojoje kepimo formoje.
Reikės:
500 g rūgštesnių agrastų,
200 g cukraus,
2–3 šaukštų vandens arba brendžio,
50 g sviesto,
2 kiaušinių,
dar 75 g cukraus,
šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės,
150 g miltų,
šaukštelio kepimo miltelių,
50 ml grietinėlės.
Gaminimo eiga:
Agrastus švariai nuvalome (nuskabome kotelius ir barzdeles), nuplauname ir apdžioviname.
Keptuvėje (patogiau būtų iškart kepimo formoje, jei yra galimybė) ištirpiname 200 g cukraus. Nukeliame nuo viryklės ir maišydami atsargiai supilame drungną vandenį ar brendį (labai atsargiai, kad karštas cukrus nevirstų pavojingu ugnikalniu). Jei cukrų tirpinome keptuvėje, iškart visą supilame į kepimo formą, kurioje kepsime (cukrus turi uždengti visą dugną).
Kiaušinius stipriai suplakame su 75 g cukraus. Sudedame tarkuotą citrinos žievelę ir supilame tirpintą sviestą. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įmaišome į tešlą. Supilame grietinėlę ir išmaišome.
Agrastus suberiame ant ištirpinto cukraus. Ant viršaus užtepame tešlos.
Kepame 175 °C temperatūros orkaitėje (apatinėje lentynoje) apie pusvalandį, kol šiek tiek paruduoja.
Patiekiame dar šiltą su plakta grietinėle ar vaniliniu padažu. Nors skanus ir atvėsęs, niekuo nepagardintas.
P. S. Agrastus šiame recepte galima keisti vyšniomis. Cukrų galima ne vien ištirpinti, bet ir ilgėliau pakepinti su gabalėliu sviesto, kol šiek tiek karamelizuosis.