Reikės:
400 g aguonų
9 vidutinio dydžio kiaušinių
80 g migdolų
80 g lazdyno riešutų
150 g cukraus pyrago tešlai
180 g cukraus pyrago sirupui
70 g maltų džiūvėsių
70 g manų kruopų
3 valg. š. citrinos sulčių
žiupsnelio druskos
400 g riebios grietinėlės
397 g „Rududu“ kremo
1 valg. š. pieno (naudojau grietinėlę)
Gaminimo eiga:
Aguonas užpilame verdančiu vandeniu tiek, kad apsemtų. Po 10–15 minučių nukošiame, sumalame ir paliekame pravėsti.
Pašaliname riešutų luobeles ir juos smulkiai sukapojame.
Į permaltas aguonas mušame po vieną trynį ir maišydami beriame po truputį cukraus tešlai, kiaušinių baltymus atidedame. Kai aguonos sumaišytos su tryniais ir cukrumi, į jų masę įsukame kapotus riešutus, citrinos sultis, manų kruopas ir maltus džiūvėsėlius.
Kiaušinių baltymus standžiai išplakame su žiupsneliu druskos ir atsargiai įmaišome į aguonų tešlą. Viską supilame į kepimo popieriumi išklotą tortinę (26 cm skersmens) ir pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C. Kepame apie 50–55 minutes.
Kol pyragas vėsta, gaminame sirupą. Į puodą suberiame 180 gramų cukraus ir supilame grietinėlę. Kaitiname, kol tūris sumažėja maždaug per pusę, o sirupas pasidaro auksinės spalvos. Pyrago viršų subadome šakute ar šiaudeliu ir apliejame virtu sirupu. Palaukiame, kol sirupas susigers.
Į švarų puodą sudedame „Rududu“ ir supilame pieną. Maišydami viską šildome, kol gausime vientisą tepamą kremą. Apglaistome juo atvėsusį pyragą, 10–15 minučių jį palaikome šaldytuve.